¿Alguna vez has oído hablar del jukusei sushi?
Jukusei sushi es un sushi añejo o madurado. Cambia la idea de pescado fresco y, en cambio, trata de sacar el máximo sabor posible del pescado a través de este envejecimiento. ¿Cómo cambia el sabor de un sushi envejecido a otro sushi que haya comido?
Hoy visité Wadanoya, una tienda de sushi añejo en Ebisu, Tokyo, que recibe envíos directos desde Kyushu.
El restaurante se encuentra entre la estación de Daikanyama y la estación de Ebisu, a solo 5 minutos a pie. Está ubicado en el primer piso inferior de un edificio.
Ofrecen cómodos asientos en la barra y horigotatsu, o asientos bajos de kotatsu. Cuando no hay muchos clientes, recomiendo comer en barra donde puedes charlar con el propietario.
La comida que pedí era un menú fijo. El entrante era el sashimi de un pez fue capturado en las Islas Goto y acompañado con vino blanco.
Lo siguiente fue la tempura: pollo Satsuma y verduras de temporada. El pollo estaba jugoso con un ligero aderezo. Se come con sal y salsa ponzu. Las verduras de temporada eran okra y berenjena. Estas también cultivadas en Kyushu.
A esto le siguió un sashimi de carne de caballo de Kumamoto servido con Kabosu Kosho caliente. Añadir solo un poco a la carne te permite disfrutar de un sabor completamente diferente. La carne es suave, se derrite en tu boca y no huele.
El siguiente fue el erizo de mar de la prefectura de Nagasaki con mantequilla con shoyu y pescado. La mantequilla shoyu le da al erizo y al pescado un sabor extremadamente rico. Era un plato lujoso con una porción bastante grande de erizo de mar fresco.
Y luego la estrella del espectáculo que no pude esperar: ¡sushi añejo!
Este pez es meichidai, o dorada gris, que ha sido envejecido durante una semana. Mi primera impresión fue “¡Qué rico!” Es un poco espeso y tiene un sabor profundo. Este buen y rico sabor llena toda tu boca.
Comí otro sushi añejo, de caballa y de atún. La caballa que probé fue envejecida en el refrigerador durante 3 días y el atún una semana. Debía ser la primera vez que comía un atún tan espeso y suave al mismo tiempo.
El propietario dijo que cada pescado es envejecido durante un período de tiempo concreto y en unas condiciones de temperatura adecuadas. ¡Hacen todo lo posible para crear estos ricos sabores!
Después de haber disfrutado de la comida y con la barriga llena, el último plato del menú era una gran ración de sopa dagoshiru. Tiene muchos ingredientes como dango, zanahorias y bardana. Tenía un sabor suave y sutil.
Wadanoya es un restaurante popular que es originario de Osaka. Y seguro que terminará siendo popular en algún momento en Ebisu también. El restaurante celebró su apertura hasta finales de octubre de 2018 al servir su menú de sushi de 28 piezas por ¥ 10,000, menos que el precio normal de ¥ 12,000.
Aprovecha esta ocasión y prueba este sushi añejo tú mismo.
Information
Wadanoya
Dirección: Echo Daikanyama B1F, 1-30-14 Ebisu-Nishi, Shibuya, Tokyo
TEL: 03-6427-8783
Acceso:
6 minutos a pie desde la estación de Ebisu a través de JR Lines
A 4 minutos a pie de la estación de Daikanyama a través de Toyku Lines.
Horario de apertura: 18:00 ～ 24:00 (Últimos pedidos 23:30)
No hay días festivos fijos.
Sitio web: http://wadanoya-sushi.com/
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Los colores del otoño llegan a Kioto, la antigua capital de Japón, cargada de historia, cultura y tradición, y visitada por innumerables turistas, tanto japoneses como extranjeros, todos los años.
El staff de MOSHI MOSHI NIPPON realizó un viaje a Kioto para recopilar información. El tema de esta investigación fue “El otro Kyoto”. Te presentaremos 3 lugares conocidos por no muchas personas de la antigua capital imperial de Japón.
Este es el primer artículo de una serie en la que hablaremos del té de Kyoto. Estas son nuestras recomendaciones si deseas experimentar la cultura del té de Kyoto.
1: “Cómo verter correctamente el té“: aprende los métodos adecuados en Fukujuen
El primer lugar que queremos recomendar es Fukujuen Uji Tea Workshop. La estación más cercana es la estación Uji, a la que se puede llegar en tan solo una parada desde la estación de Kioto a través de la línea JR.
Fukujuen Uji Tea Workshop se estableció después de ver a todas aquellas personas que se sentaban cómodamente en su casa tomando el té de una tetera debido la disminución de esa práctica en favor del té embotellado. En respuesta a esto, decidieron crear un lugar para que las personas vuelvan a aprender sobre la cultura de la tetera kyūsu tradicional japonesa y la historia del té. Actualmente tienen más de 20 cursos para que las personas se involucren.
Curso para aprender a verter el Té (Té Gyokuro): ¥1,188 (impuestos incluidos)
Probamos el curso de verter el té que utiliza té verde gyokuro. Este tiene un sabor más dulce que el sencha. También se diferencia del sencha en que se cultiva bajo la sombra, fuera de la luz directa del sol. Esto significa que tiene más teanina, lo que le da al té un sabor más delicioso.
Los utensilios necesarios y su disposición para servir el té están ya preparados cuando te sientas. Simplemente debes seguir las instrucciones del personal mientras vertemos el té.
Este fue el primer té de gyokuro que servimos. La primera copa tiene extracto de gyokuro con un rico sabor. El té tiene un sabor dulce y suave. Realmente pudimos disfrutar de su ambrosíaco sabor.
Las dos primeras tazas que bebemos son para apreciar completamente el sabor del té. Desde la tercera taza puedemos empezar a comer la confitura de judía dulce y houjicha que se nos sirve. El sabor de este dulce va perfectamente con el té. Las hojas de té utilizadas en este curso dan para tomar unas 6 tazas, así que relájate, tómate tu tiempo y disfruta.
El curso de vertido de té tiene instrucciones tanto en inglés como en chino, para que los visitantes extranjeros puedan disfrutar sin preocupaciones.
Otros cursos incluyen la recolección de hojas de té en los jardines de té, que está disponible solo durante ciertas temporadas. También hay una biblioteca para aprender todo sobre la historia del té.
Si te encanta el té y quieres aprender todo lo que hay que saber sobre la cultura del té en Japón, entonces dirígete a Fukujuen Uji Tea Workshop para disfrutar del té de Kioto al máximo.
■Information
Fukujuen Uji Tea Workshop
Dirección: Yamada-10 Uji, Uji-shi, Kyoto Prefecture
Horario de apertura: 10: 00-17: 00 (Últimaos pedidos en Fukuju Saryo – 16:00)
Cerrado: los lunes (o los martes si el lunes cae en un festivo nacional)
Acceso: 8 minutos a pie desde la estación Uji a través de la línea Keihan / 15 minutos a pie desde la estación Uji a través de la línea JR Nara
TEL: 0774-20-1100
Sitio web: http://www.ujikoubou.com/
2: “Comiendo té” – Una comida llena de matcha en Tatsumiya
Después de aprender todo sobre el té, nos dirigimos a Tatsumiya para comer alimentos preparados con todo tipo de té. Para llegar allí, nos dirigimos por el puente frente al taller de té Uji de Fukujuen y caminamos unos 10 minutos. Veremos la señale entrada.
Pedimos el menú matcha (抹茶料理) que costó ¥ 4,500 (impuestos incluidos, cargo por servicio por separado). Un montón de diferentes platos preparados con matcha salieron uno por uno de la cocina.
Todo en las bandejas utiliza matcha. La tempura se come con sal de matcha, había gachas de arroz de matcha, y la lista continúa.
Por supuesto, el postre también tenía matcha ♡
Recomendamos que pruebes este menú matcha por ti mismo, es algo que realmente no puedes probar todos los días. Además, puedes disfrutar de una hermosa vista del río Uji.
■Information
Tatsumiya
Dirección: Tōgawa-3-7 Uji, Uji-shi, Kyoto Prefecture
Horario de apertura: 11:00 – 15:30 (últimos pedidos 14:30) / 16:30 – 22:00 (últimos pedidos 19:30)
No hay días festivos fijos.
TEL: 0774-21-3131
Sitio web: https://uji-tatsumiya.co.jp/menu/macha.html
3: “Templo Ikkyuji” – donde Ikkyū pasó sus últimos años
El último lugar que nos gustaría recomendar es el Templo Shuonan Ikkyujin, donde el ingenioso y famoso monje budista Ikkyū pasó sus últimos años. Los terrenos del templo albergan arces que se ven en su máximo esplendor desde mediados hasta finales de noviembre.
Las hojas rojas y amarillas ya habían comenzado a florecer cuando llegamos. El templo es famoso por sus colores otoñales, pero lo más destacado es que es el lugar donde Ikkyū pasó su tiempo.
Zenzai (con Natto del Templo Ikkyuji): ¥700 (impuestos incluidos)
Zenzai es una sopa de judías rojas hecha con adzuki que se come durante el invierno en Japón. ¿Sabías que fue el mismo Ikkyū quien dio nombre este plato? Al parecer era su cosa favorita para comer. En el templo se puede disfrutar de zenzai, Natto del Templo Ikkyuji y té todo junto.
“El ingenio de Ikkyū siempre miraba las cosas desde ambos lados”, explicó Tanabe, el principal sacerdote del templo.
¿Estamos agradecidos con nosotros mismos y con los que nos rodean, o envidiamos a los demás? La elección es nuestra, pero Tanabe amablemente me enseñó lo primero. Quizá deberías tener una relajarte conversación contigo mismo mientras contemplas los jardines de estilo japonés de Shuonan.
■Information
Shuonan (Ikkyujin Temple)
Dirección: 102 Takigisatonouchi, Kyōtanabe-shi, Kyoto Prefecture
Horario de apertura: 9:00 – 17:00 (Santuario 9:30 – 16:30)
Precio: General ¥ 500 (mayores de 13) / menores de 12 ¥ 250
Acceso: 5 minutos en taxi desde la estación Shin-Tanabe a través de la línea Kintetsu / 5 minutos en taxi desde la estación Kyōtanabe a través de la línea JR
¿Disfrutaste de nuestras 3 elecciones para el té de Kioto? Estos no son los únicos lugares que puedes encontrar, ya que Kyoto es el hogar de muchas gemas ocultas. Intenta encontrar tu propio “Otro Kioto”, uno que solo tú conozcas.
■Writer
Sayuri Mizuno/ MOSHI MOSHI NIPPON Chief Editor
Instagram：@sayuri.mizuno
■Traductor
Alejandro López
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Hola a todos. Soy Minimaru, y trabajo en el MOSHI MOSHI BOX Harajuku Tourist Information Center.
¿Qué tomas para desayunar? ¿Tostadas? Onigiris? Es fácil acabar comiendo lo mismo cada mañana, ¿no es así? ¿Has intentado desayunar como en otro país?
De eso trata este artículo. Hoy me gustaría presentarles a todos World Breakfast Allday.
De hecho, hay dos sucursales de World Breakfast Allday. Yo visité la nueva que se abrió entre Harajuku y Shibuya a principios de este año.
Para llegar allí, gira a la derecha en Flamingo, la tienda de ropa de segunda mano en Omotesando que está en frente de KIDDY LAND. Dirígete hacia allí y verás una tienda de tapioca llamada Gong Cha. Pasa por allí y gira a la izquierda en el Family Mart.
Verás una oficina de correos. Continua en dirección a la oficina de correos.
Entonces verás una cafetería. Gire a la derecha y dirígete hacia allí.
Eventualmente llegarás a un edificio de color amarillo pálido en el lado izquierdo del camino. ¡Ese es World Breakfast Allday!
Puede ser un lugar difícil de encontrar para los que vienen por primera vez, por lo que si te pierdes o necesitas ayuda para llegar allí, ven a buscarnos a MOSHI MOSHI BOX. ¡Estaremos encantados de ayudar!
El exterior amarillo de la cafetería te da una primera impresión relajante. La música se escucha en el interior es de diferentes países, por lo que se sintió como entrar en otro mundo. La cafetería también tiene asientos en las ventanas para que puedas ver la calle.
Quería relajarme y disfrutar de mi desayuno mirando el exterior, así que me senté en uno de los asientos de la ventana.
También hay amplios asientos y mesas en el interior.
Este es el menú. También sirven una variedad de platos limitados que cambian cada dos meses. ¡Hay tanta comida para elegir!
Una vez que hayas decidido qué quieres, puede pedir en el mostrador.
El mostrador es súper lindo y también hay una cocina abierta en la parte de atrás donde puedes ver cómo se prepara la comida.
Pedí el desayuno americano que venía con tortitas, bacon, huevos y patatas. También viene con miel para echar sobre tus tortitas. La comida era tan deliciosa que me hacía sentir feliz de buena mañana.
World Breakfast Allday es un lugar que te hace sentir como si estuvieses en algún sitio fuera de Japón. Si estás en Harajuku por la mañana o haciendo algunas compras, asegúrate de visitarlo.
Writer／minimaru
Information
World Breakfast Allday
Dirección: 6-15-14 Jingumae, Shibuya, Tokio
Horario de apertura: 7:30 am-8:00pm (Últimos pedidos 7:30 pm)
No hay días festivos fijos.
TEL: 03-3406-7008
Sitio web: https://www.world-breakfast-allday.com -
Queda poco para que empiece la Navidad, y en Japón hay pasteles y las bebidas que solo se pueden disfrutar en la temporada navideña ♪
¡Os vamos a presentar los dulces navideños recomendados en Japón en este 2018!
Feria de Navidad 2018 TOKYOXMASTATION
La “Feria de Navidad 2018 TOKYOX MASTATION” se celebrará desde el 12 de noviembre (lunes) hasta el 25 de diciembre (mar) en 2018 en el la tienda Ekinaka “GRANSTA” y en “GRANSTA Marunouchi”. Es la primera vez que se hace una tarta con la forma de la estación de Tokyo Station y será de tirada limitada. Otra de las tartas ya habitual todos los años, es la tarta con forma de la cara del pingüino que aparece en la Suica.
Esta campaña de Navidad solo está disponible en GRANSTA, una visita obligada si quieres probar una de estas deliciosas tartas. ♡■Information
Feria de Navidad 2018 TOKYO XMASTATION
Lugar: Centro comercial “GRANSTA” de Ekinaka en la puerta de entrada de Tokio.
Período: 12 de noviembre de 2018 (lunes) – 25 de diciembre (martes)
URL: http://www.net-ekinaka.com/shop/r/r101003/
© Chiharu Sakazaki / JR East / DENTSU Suica por JR East Japan
Suica es una marca registrada de JR East Japan.
Afternoon Tea「Parfait de tarta de Navidad de fresa」
En la tienda Afternoon Tea a partir del 6 de noviembre de 2018 (martes) se lanzará un nuevo dulce de Navidad. La primera versión es una tarta de manzana con una manzana que recuerda a los adornos de navidad. Desde el 2 del 29 de noviembre (jueves),podremos disfrutar de un Parfait de pastel de Navidad de fresa, es un parfait que combina helado de crema de queso y zumo de flor de saúco en un pastel pequeño con fresas, crema de pistacho, fresas confitadas de fresa y bayas de chocolate. Postres ideales para combinar con uno de los deliciosos tés de la tienda Afternoon Tea.
■Information
Afternoon Tea Pastel de Navidad
- Pudín de manzana y batatas
Período de venta: 6 de noviembre (martes) – 25 de diciembre (martes) en 2018
- Tarde de tarta de manzana y té helado.
Período de venta: 6 de noviembre (martes) – 28 de noviembre (miércoles)
- Parfait de pastel de Navidad de fresa.
Período de venta: jueves 29 de noviembre de 2018 – martes 25 de diciembre
Tienda de venta: té de la tarde / sala de té (excluyendo algunas tiendas) * Los precios varían según las tiendas. Debido a la limitación de cantidad, termina tan pronto como se va.
Pagina Oficial de Afternoon Tea ：https://www.afternoon-tea.net/tearoom
Pastel de Navidad Grand Hyatt Tokyo
Los Pasteles de Navidad están a la venta por tiempo limitado en el hotel de lujo “Grand Hyatt Tokyo”. ¡Este año aparecen nueve tipos de pasteles de Navidad, incluidas cuatro obras nuevas! “Sparkle” es un pastel de colores y le da un brillo decorado con una decoración brillante. El “Crystal Fruit Shortcake”, las frutas coloridas son como joyas, se esconden en la delicada cúpula dulce. Los dulces de colores son lindos.
■Information
Plazo de reserva:
Reserva en el frente de la tienda · Reserva telefónica: 1 de noviembre de 2018 (jueves) – 16 de diciembre de 2018 (dom.)
Reserva en línea: 1 de noviembre de 2018 (jueves) – 17 de diciembre de 2018 (lunes) AM 11:00
Método de reserva:
Marcación sólo de reserva (marcación navi cargada): 0570-012-025 (Tiempo de recepción: 9: 00-22: 00)
Fiorentina pastelería boutique: 03-4333-8713 (Horario: 9: 00-22: 00)
Página de reserva: www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/christmascake-JP
Plazo de entrega: jueves 20 de diciembre de 2018 a 25 de diciembre (mar) 11: 00 ~ 21: 00 · Sparkle
Menu de Navidad en Pom pom Purin Cafe Harajuku/Umeda
Tanto en la tienda de Harajuku como en la tienda de Umeda de Pom pom Purin podrás disfrutar de por ejemplo“Te voy a traer un regalo ♪ Nieve blandita de estofado de crema: 1,790 yenes (Impuestos no Incluidos)” es un estofado de crema está cubierto con un potaje de patata y crema batida fresca que es desigual para que se parezca a la nieve.
Papa Purín y su pequeño ayudante el reno Muffin están repartiendo regalos sobre su trineo navideño.
Aparte de este delicioso plato hay más para elegir en el menú navideño del Pom Pom Purin Cafe♡
■Information
Pom Pom Purin Cafe Harajuku
Dirección: 1-7-1 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo CUTE CUBE HARAJUKU 3er piso
Horario de apertura: 11: 00 ~ 21: 00 ( comida L.O. 20: 00) / ( bebida L.O. 20: 30)
Acceso: JR “Estación de Harajuku” a 3 minutos a pie de la puerta de Takeshita Street.
TEL：03-5786-0770
Pom Pom Purin Cafe Umeda
Dirección: 1-1-3 Shibata, Kita-ku, Osaka-shi Hankyami 3-chome Edificio Sur B2F
Horario de atención: los días laborables de 11: 00-22: 00 (L.O.21: 30), sábados, domingos y festivos de 10: 00-22: 00 (L.O.21: 30)
Acceso: 3 minutos a pie desde la estación JR de Osaka.
TEL：06-6292-7140
Pagina web de Pom Pom Purin Cafe：
http://pompom.createrestaurants.com
(c)1996, 2018 SANRIO CO., LTD. APPROVAL NO.S592650
Frappuccino de pastel navideño de fresa de Starbucks
A partir del 1 de noviembre puedes disfrutar en Starbucks de la temporada de navidad con el “Pastel de navidad de leche y fresa” y el “Frappuccino de pastel navideño de fresa”. Ambos productos contienen un sirope de fresa que da la sensación de la pulpa de la fresa y un sabor suave a leche. Además, la textura esponjosa del pastel tiene una textura muy agradable.
■Information
STARBUCKS® THE Blend IS THE MAGIC
Período de ventas: 1 de noviembre de 2018 (jueves) – 25 de diciembre de 2018 (mar)
* Primera bebida de bala hasta el 4 de diciembre de 2018 (mar).
Tiendas Starbucks en todo el país (excluyendo algunas tiendas)
Sitio web oficial de Starbucks:www.starbucks.co.jp/
Donuts de Navidad de Kryspy Kreme Donuts
Krispy Kreme Donuts Japan (KKDJ) se está preparando para la temporada navideña con su próxima línea “Holly Jolly Holiday” de bonitos donuts navideños que se lanzarán en la mayoría de las sucursales de Japón el 14 de noviembre de 2018.
Todos estos deliciosos dulces tienen motivos navideños y formas únicas. KKDJ también está introduciendo una crema con sabor a té por primera vez en el donut de Milk Tea Box.
■Information
Holly Jolly Holiday
Fecha de lanzamiento: 14 de noviembre de 2018 (miércoles).
Hilton Tokyo Odaiba Buffet Navideño “Cofre de dulces”
El “Cofre de dulces” de Hilton Tokyo Odaiba – es un buffet de dulces navideños – ofrece postres inspirados en motivos navideños. Extendiéndose bajo un colorido árbol de Navidad rosado en la mesa del bufé con un dulce reno y Papá Noel que preparando los regalos de Navidad que son cosas como vestidos, joyas, flores, etc. Los colores utilizados para la decoración son principalmente los colores rosados pero también blancos y negros .
■Information
Hilton Tokyo Odaiba Buffet Navideño “Cofre de dulces”
Dirección: 9-1, Odaiba 1 – chome, Minato – ku, Tokyo Hilton Tokyo Odaiba
Lugar: Terraza / comedor marino (2do piso)
Período: 1 de noviembre de 2018 (jueves) – 28 de diciembre (viernes)
Tiempo: Primera parte : 15: 00 ~ 16: 30 (90 minutos), Segunda parte: 16: 45 ~ 17: 30 (buffet expreso 45 minutos)
Tarifa: Primera parte: 3,500 yenes / persona / 2,100 yenes por persona para los sábados y domingos enhorabuena / 3,300 yenes por persona / 2,340 yenes para niños / 2 personas: 2,400 yenes / persona entre semana / 1,440 yenes durante los días laborables / sábados, domingos y feriados por persona 2,800 yenes / Niños 1,680 yen ※ Impuesto y cargo por servicio por separado ※ Niños de 6 años a 11 años
Sitio web：https://www.hiltonodaiba.jp/plans/restaurants/5263
Esperamos que disfrutes de todos estos dulces de navidad en Japón♡
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Inaugurado en Tokyu Plaza Shibuya un restaurante de sushi Edo-mae que utiliza arroz “Sasasigure” sin pesticidas
El restaurante de sushi Edo-mae “Sasasigure Tsukiji Tamushi” que utiliza el arroz “Sasasigure” es cultivado sin utilizar productos químicos, fertilizantes ni herbicidas, es la segunda tienda después de la cadena y expandiendo el legado de la tienda Omotesando Hills, ahora en Tokyu Plaza Shibuya.
“Sasashigure” es el nuevo tipo de arroz de Akinori Kimura, conocido por las manzanas milagrosas (cultivando con éxito las primeras manzanas libres de pesticidas del mundo), y padre también del arroz Sasashiniki, que no usa pesticidas, fertilizantes o herbicidas. Sasagure es un 40% mas complicado de cultivar y recolectar que el arroz corriente, pero aporta un sabor y textura firmes no comparables con ningún otro,
Disfruta el sabor del sushi amable tanto con las personas como con la tierra
Information
Sasagure Tsukiji Tama Sushi
Dirección: 1-2-3 Dogenzaka, Shibuya-ku, Tokio (Shibuya Fclass 6F Tokyu Plaza Shibuya)
Horario: 11: 00-23: 00 (L.O.22: 30)
Día cerrado: días cerrados
Sitio oficial: http://www.tamasushi.co.jp/
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El 20 de abril de 2019 abrió frente a la estación de Kanazawa la tienda Sushi Hatanaka, a cargo de Ayako Hatanaka, un chef de 29 años entrenado en Kuala Lumpur y Kyoto. Con los camareros siendo también estudiantes, es un lugar ideal para que los extranjeros paren a deleitarse con el sabor de este maravilloso sushi.
Ubicada en un renovado edificio de antes de la segunda guerra mundial, puede sentirse la verdadera cultura japonesa en su interior, utilizado previamente como pescadería y manteniendo su antiguo cartel.
En el menú encontramos el sushi especial de Kanazawa, con peces pescados al norte de Japón y con un fuerte sabor característico, así como sushi a la carta, pudiendo disfrutarse de sake del norte para acompañarlo de un buen vino.
Junto a la apertura del restaurante se ha establecido un crowdfunding con el objetivo de recaudar fondos y ofrecer descuentos en la comida, que se acerca ya a un 300% de recaudación.
Information
Sushi Hatanaka
Lugar: Ishikawa, Kanazawa, Konohanamachi 4-21
Telefono: 05035033200
Horario: de 17 a 23 (de 18 a 23 durante abril de 2019)
Descanso: Miercoles cerrado
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El maestro chef Masaki Miyakawa posee un famoso restaurante de sushi en Hokkaido llamado Sushi Miyakawa. Está listo para llevar su legendario menú a Tokio con su primera sucursal en la capital llamada Sushi Shin by Miyakawa, que abrirá en el piso 38 de Mandarin Oriental Tokyo el 6 de abril de 2019. Las reservas en línea comenzarán el 2 de abril a las 10: 00am (JST).
Hay solo cinco restaurantes de sushi en Japón que tienen tres estrellas Michelin. Masaki Miyakawa está listo para llevar sus décadas de experiencia en sushi a los amantes del sushi en la capital. Utilizará pescado fresco e ingredientes todos enviados todos los días desde Hokkaido al restaurante.
Un ejemplo del sushi que se sirve en el restaurante es el sushi de erizo de mar que se sazona perfectamente con wasabi y sal y se envuelve delicadamente en algas marinas antes de cubrir el arroz con huevos dulces de erizo de mar. El exquisito y delicioso sabor de cada ingrediente se lleva al máximo al tiempo que mantiene un equilibrio sin igual.
La decoración del restaurante también ha sido considerada cuidadosamente por Masaki Miyakawa, quien hará uso de diseños hechos por algunos de los mejores artesanos de Japón. Por ejemplo, las sillas están hechas por Shinobu Tanihata, quien es famoso como artesano de kumiko, una técnica tradicional de fabricación de madera con una historia que abarca más de 1300 años. El mostrador del restaurante está hecho de madera de ciprés de un árbol que tiene más de 350 años de antigüedad, mientras que las paredes fueron diseñadas por el diseñador de paredes de barro japonés Shūhei Hasado.
Information
Sushi Shin by Miyakawa
Dirección: Mandarin Oriental Tokyo (Piso 38F), 2-1-1 Nihonbashi-Muromachi, Chuo-ku, Tokio
Almuerzo: Empieza a las 12:00
Cena: Tanda ① 18:00 / Tanda ②20:00
* Sólo reservas.
Cerrado los miércoles
Reservas Online: https://www.mandarinoriental.co.jp/tokyo/nihonbashi/fine-dining
* Reservas online disponibles desde el 2 de abril de 2019 a las 10:00 am (JST)
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La cadena de sushi japonesa Revolving Sushi Bar Kurasushi ha revelado dos nuevas y deliciosas hamburguesas que está añadiendo a su línea de cintas transportadoras en todas las sucursales a partir del 1 de marzo: la KURA BURGER de pescado (una novedad en la industria) y la KURA BURGER de carne.
La KURA BURGER de pescado está hecha con peces capturados en las aguas de Japón. El empanado es jugoso y se complementa con el delicioso sabor del pescado, las especias y la salsa.
La KURA BURGER de carne es una clásica pero deliciosa hamburguesa de ternera servida con ketchup.
Los bollos de hamburguesa están hechos de harina de arroz, lo que les da una textura masticable y también contienen vinagre negro para hacerlos más esponjosos y agregar un toque de dulzura.
Cada hamburguesa lleva tempura de cebolleta que es crujiente por fuera y jugosa por dentro. Esta combinación de ingredientes japoneses en una hamburguesa crea una experiencia inigualable para tus papilas gustativas. Dirígete a Kura Sushi para probarlas tú mismo.
Information
KURA BURGER de pescado y KURA BURGER de ternera
Precio: ¥ 270 cada una (Impuestos incluidos)
Ubicación: sucursales de Revolving Sushi Bar Kurasushi en Japón
Página Web: http://www.kura-corpo.co.jp/en/
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Sushi Cafe Taro, un restaurante de sushi que abrió sus puertas en Sangenjaya, Tokio en diciembre del año pasado con un gran éxito, actualmente se está renovando y volverá a abrir el 1 de marzo de 2019. El restaurante es una sucursal del restaurante de sushi con sede en Brooklyn Taro Sushi.
El sushi japonés se ha hecho popular en todo el mundo. Cada país crea su propia versión y estilos de la comida, y Sushi Cafe Taro sirve el estilo de Nueva York. Venden el sushi California roll, que es instantáneamente reconocible, que en realidad es raro de ver en Japón, así como otros tipos de maki sushi, todo a un precio asequible.
A continuación se muestra el elemento recomendado del menú del restaurante, que se está mejorando para la reapertura.
Maki de salmón y aguacate: ¥480
El maki se hace con salmón de Alaska y se complementa con aguacate. El salmón es mucho más popular que el atún en los Estados Unidos, que es el pez grande en Japón.
Otras opciones incluyen el Tempura Roll de camarones con salsa picante, el maki Una Avo hecho con anguila y aguacate, una combinación que normalmente no verías en Japón, y mucho más.
Information
Sushi Cafe Taro
Dirección: Sushi Cafe Taro Floor 1F, 4-8-2 Taishidō, Setagaya Ward, Tokio
Horario comercial: 11:30 – 20:30
Cerrado los martes.
Acceso: 6 minutos a pie desde la estación Sangen-Jaya a través de la línea Tōkyū Den-en-toshi / 2 minutos a pie desde la salida 2 de la estación Nishi-Taishidō a través de la línea Tōkyū Setagaya / 9 minutos a pie desde la salida 2 de Estación de Wakabayashi (Tokio)
TEL: 03-6413-8645
Sushi Cafe Taro ｜ Retty: https://retty.me/area/PRE13/ARE20/SUB2003/100001440027/
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Shari The Tokyo Sushi Bar en Ginza trae nuevos cambios en su menú el 1 de noviembre de 2018. Nos ofrece una moderna experiencia gastronómica de sushi para que los clientes disfruten de la anhelada cultura del sushi de Ginza.
El nuevo Shari ahora dispone de mostradores donde puedes disfrutar de un niguirizushi hecho a mano. Ahora puedes disfrutar del típico ambiente en el que te imaginarías a un empresario japonés de unos 40 años que invita a sus jóvenes colegas de trabajo. Se estima que un cliente promedio gastará alrededor de ¥ 6,000 aquí.
El nuevo menú está diseñado por Issei Suzuki, que ganó experiencia en Nadaman y trabajó como chef ejecutivo en uno de los restaurantes del famoso chef Koumei Nakamura. Suzuki ha creado un estilo de cocina asequible de izakaya con cocina china de estilo japonés. Los clientes pueden disfrutar de una auténtica degustación de sushi y una selección de acompañamientos con 30 tipos de vino y 20 marcas de sake, todas ellas cuidadosamente seleccionadas por expertos.
El niguirizushi se sirve una vez has elegido los ingredientes que prefieras. Por cada ingrediente elegido se sirven dos piezas de sushi que vienen en sets de 6 piezas por ¥1,500, 12 piezas por ¥2,500 o 18 piezas por ¥3,500. La combinación de 18 piezas de este otoño viene con 9 ingredientes diferentes de alta calidad que incluyen erizos de mar, atún, atún medio graso, dorada, cigalas y más. Cada pieza cuesta ¥195 toda una ganga.
*Todos los precios llevan incluidos los impuestos
El nuevo menú también incluye makizushi también hecho con ingredientes de primera calidad. La nueva carta incluye el ‘Truffle Foie Gras Roll’, ‘Grilled Beef Roll’, ‘King Crab Roll’ y el bonito como una joya ‘Rainbow Roll’ de siete colores.
El ‘Truffle Foie Gras Roll’ está hecho de teriyaki de foie gras envuelto con arroz sazonado con vinagre y cubierto con trufa laminada lo que crea una apariencia de postre en esta pieza de sushi.
El ‘Grilled Beef Roll’ con erizo de mar se asa a la parrilla una vez envueltos por la carne y el arroz sazonado con vinagre. Está hecho con una salsa a base de vino de arroz y salsa de soja en la que también se usan los tendones de la carne.
El ‘King Crab Roll’ se come mejor con la salsa especial del restaurante que contiene tommalley (pasta de langosta) y ponzu.
El colorido ‘Rainbow Roll’ está hecho con cinco tipos de pescado – pez limón (seriola) atún, caballa, calamar y salmón – así como tortilla y pepino. Estos 7 ingredientes hacen que el sushi se vea como una gema preciosa a la cual acabarás haciendo una foto sin siquiera pensarlo.
La recomendación del chef consiste en dos platos. El ‘Kaisen Kamataki Gohan’ es un nuevo plato que contiene erizos de mar, camarones y calamares cocinados en una olla de hierro con los jugos de abulón y bramo de mar. El ‘Sake to Tappuri Ikura no Kamataki Gohan’ es un plato rojo brillante de de salmón y huevas de salmón saladas que hace que la gente que no lo haya probado vuelvan para comerlo en un 80% de las ocasiones.
Shari The Tokyo Sushi Bar es un lugar económico para disfrutar de la comida en Ginza, ya sea desde sus comidas de estilo izakaya hasta sus platos chinos de estilo japonés.
Information
Shari The Tokyo Sushi Bar
Dirección: Albore Ginza Bldg. 8F, 2-4-18 Ginza, Barrio Chuo, Tokio
Horario: Almuerzo 11: 30-15: 00 (Último pedido 14:30) / Cena 17: 30-23: 00 (Último pedido 22:30)
TEL: 050-5212-7574
Página web: http://restaurant.novarese.jp/shari-ginza/
