Difundiendo el encanto de la gastronomía japonesa en España: Llega a San Sebastián “Taste of Japan in Basque Country. ~Nippon Gastronomika~”
Habiéndose considerado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2013, la comida japonesa ha ido exportandose poco a poco con el paso de los tiempos y aumentando su popularidad. Esto ha hecho que aumente en el extranjero la presencia no solo de la comida en sí, sino también de sus ingredientes y formas de preparación
Con el fin de acercar estos sabores y cultura al mundo entero, se realiza en varias partes del mundo el evento Taste of Japan. En esta ocasión, en MOSHI MOSHI NIPPON os presentamos su versión en España, Taste of Japan in Basque Country. ~Nippon Gastronomika~, que acerca a los españoles al encanto de la comida japonesa.
Al norte de España y colindante con Francia nos encontramos con San Sebastián, ciudad gourmet, y en ella el Basque Culinary Center（BCC）, que junto con el CIA de EEUU y el UISG de Italia, se dedica a investigar la alimentación y acepta a gente no solo de España, sino venida de todas partes del mundo
Con muchas ganas de aprender, en este evento se contó con la presencia de más de 100 estudiantes del centro culinario del País Vasco.
Deseoso de transmitir el encanto del estilo japonés, nos encontramos con el chef Yoshihiro Murata, venido del prestigioso Kikunoi, con Daisuke Hayashi, dueño del Roketsu de Londreso Hideki Matsuhisa, del Koy Shunka de España, acompañados por Andoni Luis Aduriz, en la cabeza del ganador de dos estrellas Michelín Mugatriz. Se contaba también con la presencia de Jorge Bretón, del Basque Culinary Center, quién nos presentó una visión de la comida japonesa tras los ojos del País Vasco.
Pasando por varios temas, desde la charla del señor Hayashi, quien decía que “los alimentos japoneses se hacen con los ingredientes que nos han dado los dioses, nosotros los manipulamos para darles forma” y hacía hincapié en los ingredientes, o las del chef Andoni y varios japoneses más acerca del umami, que aportaron gran variedad al evento.
Hasta ahora en Europa se entendía el umami como un tipo de sabor que los japoneses eran capaces de experimentar, pero poco a poco se va dando a conocer y viendo que es una mezcla entre amargo y dulce. En un ejemplo para sus alumnos del chef Murata, quién vive en España, dejando jamón durante 10 años hace que aumente la glutamina, y con ello el umami, de ahí que esté más rico. Es un sabor que los japoneses toman por sentado pues el katsuo, por ejemplo, forma parte de su alimentación, pero es más desconocido para gente de fuera.
A continuación tuvo lugar una charla y demostración del chef Murata, en la que prosiguió la conversación sobre el umami.
Sobre por qué la dieta japonesa es tan saludable, de debe a que no añaden sabor a los alimentos, sino que lo extraen de los propios ingredientes. Esto hace que el sabor llegue de forma natural, y siente que a sus alumnos les parece algo interesante. Sin necesidad de hacer un gran uso de aceite, se puede usar dashi para preparar platos con un profundo sabor y bajos en calorías, lo que lo hace muy saludable.
Así mismo, con tomate seco, carne de pollo, setas y rábano, todo ingredientes de fácil acceso en España, se puede alcanzar el umami tras reposo en agua un día, información que es de especial utilidad a los estudiantes del BCC.
Al finalizar la charla, se repartió a los asistentes un poco de alga konbu dashi y katsuo.
Cuando el chef Murata preguntó cuántos de los asistentes notaron el umami al tomar el konbu dashi la respuesta fue: 0. Los estudiantes notaron algo raro, pero el resto de asistentes no notaron nada. Después, al introducir el katsuo en la boca y tras el konbu dashi, gran parte de los estudiantes afirmaron que ahora sí sentían el umami.
Tras esto, se repartió entre los asistentes shinjou de gambas, que todos los asistentes disfrutaron tras exclamar “¡Qué rico!”
Tras esto, llegó el turno del chef Matsuhisa, quién tiene 3 restaurantes en España y arrancó unas risas entre los asistentes con su español casual.
Utilizando pepino y demostrando sus habilidades para cortarlo en rodajas, se repartió a los asistentes dos tipos de calamar. Pese a que ambos son calamar, la diferencia entre sus tipos de corte creaban una gran diferencia en la sensación en el paladar.
Lo siguiente fue una explicación sobre cómo hacer sushi correctamente, con estudiantes grabando el proceso entero, desde la forma de poner el wasabi hasta las cantidades de vinagre. Una experiencia inolvidable para aquellas personas que no tienen la oportunidad frecuentemente de ver a un chef japonés trabajando.
Tras esto repartió lo que había hecho para deleite de los asistentes.
El consejo del chef para los estudiantes fue “De momento, ¡poneos a practicar!”. Según él mismo, ha llegado a donde está como fruto de todo lo que practicó. Y no solo con la comida japonesa, toda la comida se aprende a cocinar a base de práctica.
El chef Hayashi comentó que “los ingredientes nos los han dado los dioses. No sólo hay que estudiarlos, sino que me gustaría que también estudiarlos la cultura que les rodea, religión, creencias y el lado oculto que tienen.”
Para finalizar, el chef Murata dijo a los estudiantes que lo que le llena de orgullo es que los clientes que prueben su comida se alegren de estar vivos, y que la comida les llene de esperanza para vivir un día más. La comida rica nos hace felices, h el chef Murata siempre piensa en quienes reciben su comida, y hasta a mí me entraron ganas de probarla.
Los estudiantes que acudieron a Taste of Japan in Basque Country. ~Nippon Gastronomika~ estuvieron atentos todo el tiempo. No importa la parte del mundo en la que estés, siempre se nota a la gente que tiene pasión por aprender.
El clima y la cultura así como las costumbres de cada país se transmiten a través de la comida, y ese es el objetivo de este Taste of Japan, extender al mundo entero no solo los alimentos, sino todo lo que Japón conlleva a través de la cocina.
Information
Taste of Japan in Basque Country. ~Nippon Gastronomika~
Fecha: 26 de noviembre de 2019
Lugar: Centro Culinario Vasco
Sitio web relacionado con el evento:
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Por tiempo limitado del 7 de enero (sábado) al 31 de marzo (viernes) de 2023, Hotel Keio Plaza realizará una fiesta en honor a Rilakkuma por su 20 cumpleaños en 2023 en el 2do piso/comedor todo el día <Jurin>. ¡El buffet incluirá muchos dulces a base de fresa!
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Information
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Período: sábado 7 de enero de 2023 al viernes 31 de marzo de 2023
Ubicación: 2do piso / All Day Dining <Jurin>Horario: (1) 15:00-17:00 (LO16:30) (2) 15:30-17:30 (LO17:00)
Detalles y reservas:
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Nuevo menú de colaboración de “Butter” la tienda especializada en panqueques con los personajes de Sanrio
Pancake & Cafe “Butter” colaborará con Sanrio en el tema “el placer de elegir” por tiempo limitado desde el 7 de diciembre de 2022 (miércoles) hasta el 28 de febrero de 2023 (martes). El menú de personajes es “Cinnamoroll”, “Pompompurin” y “Hangyodon” todos muy populares entre los fans.
Aprovecha y pide también los exclusivos macarons limitados disponibles en la cafetería.
Menú
Fiesta en el parque de atracciones ambientada con personajes de Sanrio
Panqueque de taza de café Cinnamoroll
Tortita de tiovivo Pompompurin
Risotto de canela
Pasta con mariscos del castillo de Hangyodon
Bebidas
Limonada de cielo estrellado Cinnamoroll
Pompompurin Caramel Latte con malvavisco
Flotador azul cielo Hangyodon
BOXA solo para llevar! Sanrio Characters Amusement Park Souvenir Macaron Box
Bono de pedido del menú de colaboración: Mantequilla especial x Posavasos de personajes de Sanrio (4 tipos en total)
¡Disfrutemos del lindo menú de colaboración que será bueno para tu estómago y tu corazón!
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Information
Tienda especializada en panqueques Butter x Sanrio
Fecha de inicio de ventas 7 de diciembre de 2022 (miércoles) al 28 de febrero de 2023 (martes)
Tiendas de venta: Tienda Butter LaLaport Toyosu / Tienda Butter Mitsui Outlet Park Tama Minami Osawa
/Mantequilla Kinshicho PARCO
*Programado para comenzar en enero de 2023 Tienda Butter LaLaport YokohamaSitio oficial:
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Godiva Japan colabora con el juego de Nintendo Switch™ Animal Crossing con unos chocolates para San Valentin
¡Godiva Japan anuncia una colaboración exclusiva con Animal Crossing: New Horizons para el Día de San Valentín de 2023! Los productos de la colección estarán disponibles en cantidades limitadas por tiempo limitado a partir del 6 de enero de 2023 en las tiendas Godiva de todo el país, Godiva Online, Godiva Cafe y supermercados.
Los fans del juego firmado por Nintendo Switch podrán darse prisa para descubrir los surtidos de sabrosos chocolates que llevan la efigie de los diferentes personajes. Algunas cajas también contendrán una funda original solo disponible en determinados puntos de venta. Seis rangos diferentes estarán disponibles.
Descubre la bonita caja diseñada exclusivamente sobre el tema del Día de San Valentín con los simpáticos personajes de la saga. ¡No te los pierdas en la tienda más cercana!
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Information
Godiva meets Animal Crossing
Fecha de lanzamiento: viernes 6 de enero de 2023
Tiendas de venta: tiendas Godiva en todo el país, tienda en línea Godiva, café GODIVA, tiendas de conveniencia en todo el país
Cantidad limitada
Sitio oficial:
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Huang Wei Ping es el ganador de la séptima edición del concurso de comida japonesa para extranjeros Washoku World Challenge
Los pasados 20 y 21 de febrero tuvo lugar la séptima edición del concurso de comida japonesa para extranjeros Washoku World Challenge en Shiodome, Tokio, y Huang Wei Ping, del restaurante SUN with AQUA JAPANESE DINING SUNTORY se alzó con la victoria.
Después del torneo clasificatorio, los cinco cocineros de Hong Kong, Singapur, París, San Sebastián y Nueva York pasaron dos días aprendiendo las habilidades y el sabor de la cocina japonesa durante los dos días con el tema de la competición “UMAMI” y el tema de este año “la textura”.
Según los jueces, “Las habilidades de los finalistas han ido mejorando año tras año. Basado en los conceptos básicos de la cocina japonesa, que se compone principalmente de umami, los participantes incorporan las características y las ideas únicas de la cocina de su país de origen. Hay un amplio abanico de “comidas japonesas” lo cual da a los participantes muchas posibilidades de profundizar en la cocina japonesa. En los platos de los finalistas se pueden evaluar esos aspectos, como por ejemplo, cómo hacen uso del arroz con vinagre en el sushi. “El jugador número uno tuvo una gran idea de usar el vinagre pero incorporando el sabor de su propio país” afirmó uno de los jueces .
Tercero desde la izquierda es el ganador WANG Wei Ping
Plato preparado por WANG Wei Ping
El primer día, los participantes prepararon un “tazón hervido” con ingredientes que habían sido seleccionados. El segundo día, hicieron un plato de más de 5 aperitivos con recetas originales en una bandeja de media luna. WANG Wei Ping expresó muy contento tras ganar la competición y dijo: “Gracias a los propietarios y amigos de la tienda. Cuando regrese a Shanghai gustaría contarles sobre lo maravillosa que es la cocina japonesa, saludable y deliciosa”. También habló sobre cómo le gustaría seguir su camino a partir de ahora.
Finalistas
Hong Kong（Número 2）
WANG Wei Ping（Afiliado a “Sun with Aqua Japanese Dining Suntory”）
Singapur（Número 3）
Loh Man HONG（Afiliado a “Fat Cow”）
Paris（Número 4）
Wojciech POPOW（Afiliado a “Beaverbrook”）
San Sebastian（Número 5）
Mireia FARNÓS ESPUNY （Afiliada a “Basque Culinary Center” ）
New York（Número 1）
Yael PEET （Afiliado a”Fury‘s “）*Apertura en verano de 2020
Jueces
Presidente del jurado: Yoshihiro Murata (Kikunoi de 3ra generación, presidente de la Academia Culinaria de Japón, organización sin fines de lucro, embajador de buena voluntad para la difusión de los alimentos japoneses)
Juez: Masahiro Nakata (Director de la Escuela Yamato Gakuen, Director de Kyoto Culinary College)
Juez: Hideaki Matsuo (Jefe de cocina Kashiya, cocina japonesa, Embajador de buena voluntad para popularizar la cocina japonesa)
Juez especial: Yoshio Kojima (cómico)
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El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Japón realizó un evento, el “Taste of Japan in Basque Country. ~ Nippon Gastronomika ~” para promover el atractivo de la comida japonesa y los ingredientes japoneses el 26 de noviembre de 2019 en la Universidad Culinaria Vasca del País Vasco en España. Al día siguiente tuvo lugar en la misma escuela el torneo clasificatorio del concurso de cocina japonesa llamado “Washoku World Challenge” para cocineros extranjeros con gran interés en la cocina japonesa y están haciendo todo lo posible para mejorar sus habilidades y conocimientos. La competición consistió un torneo clasificatorio y una prueba de certificación de habilidades culinarias de dicho estilo de cocina.
El Japanese Food World Challenge, organizado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Japón celebra su séptima edición. El tema esta vez es “Sensación -Texture and Mouthfeel-“. Los torneos clasificatorios se llevan a cabo en cinco ciudades de todo el mundo, y los ganadores serán invitados a la final en Tokio del 20 al 21 de febrero de 2020. Los jueces del Torneo de Clasificación español fueron el chef Yoshihiro Murata, el maestro de tercera generación de “Kikunoi“, y el chef Daisuke Hayashi, propietario de “Roketsu” en Londres.
El Sistema de Certificación de Habilidades de Cocina Japonesa es un sistema que certifica a los cocineros extranjeros que tienen un cierto nivel de conocimiento y habilidades de dicho tipo de cocina. En este examen de certificación, 29 personas, incluidos 6 participantes del Torneo de Clasificación y 23 estudiantes del Centro Culinario Vasco aspiran la certificación de bronce.
Antes de que comenzaran el concurso y la prueba de certificación, el chef Hayashi hizo de instructor y se llevaron a cabo conferencias sobre conocimientos de comida japonesa y técnicas de cocina.
El chef Hayashi dijo: “Para la comida japonesa es importante usar el sabor original de los ingredientes, y creo que los ingredientes son regalos de Dios. Hagamos hincapié en el concepto de ingredientes y pensemos en cómo potenciar el sabor en lugar de agregarlo”. También tuvieron lugar varias conferencias sobre habilidades prácticas como el uso de cuchillos de cocina.
A partir de aquí, los participantes se dividieron en dos equipos, uno de los cuales participó en la prueba de certificación de habilidades culinarias, y después de una demostración del Chef Hideki Matsuhisa, asistieron a una prueba práctica de rában. El otro equipo participó en la competición clasificatoria del concurso de cocina japonesa “Washoku World Challenge” y se compitió en técnicas de cocina con rábanos y cocinado a fuego lento.
El equipo que realizó la prueba de certificación de habilidades culinarias presenció en vivo una demostración del chef Matsuhisa, el chef propietario de “Koy Shunka” usando rábano japonés.
La prueba fue complicada puesto que había que prestar atención a la gruesa piel de los rábanos, y los estudiantes permanecieron concentrados en las tareas encomendadas.
Después de completar todos los desafíos, el chef Murata y el chef Matsuhisa contemplaron el trabajo de cada estudiante uno por uno para verificar sus habilidades. Nueve estudiantes fueron reconocidos por su trabajo en esta prueba práctica. Los 15 candidatos exitosos, incluidos los seis participantes del Torneo Clasificatorio del Desafío Mundial Japonés, han sido certificados con bronce en habilidad de cocina japonesa.
Al mismo tiempo, el torneo clasificatorio para el “Washoku World Challenge” comenzó en un lugar separado. Los seis participantes del torneo clasificatorio son los estudiantes que hicieron presentaciones en el campus y fueron seleccionados.
Los participantes tienen como tema “tazón de sopa hervida”, hecho usando tanto técnicas de rábano katsura y ken como ingredientes y condimentos preparados por la organización del torneo. Se especificaron los ingredientes y los condimentos, pero dependía de cada uno cómo cocinar y qué condimento usar.Una vez se recogían los ingredientes y condimentos, empieza la competición.
Los participantes se concentraron en silencio y comenzaron a pelar rábanos.
A continuación, comienza la cocción del guiso. Pese a que era la primera vez compitiendo con dichos platos, los participantes persiguieron el sabor de su propia cocina haciendo uso tanto de las habilidades acumuladas que aprendieron de forma independiente antes de participar como la experiencia adquirida en conferencias y seminarios de comida japonesa.
Después de que los competidores hiciesen sus presentaciones sobre el tazón terminado, el Chef Murata, el Chef Hayashi y Alberto Rodríguez, un profesor en el curso de cocina de vanguardia en el Centro Culinario Vasco, probaron y juzgaron cada plato.
Tras una intensa evaluación, fue Mireia Farnos quien se erigió ganadora, puesto que su plato fue el mejor evaluado por su “Sensación”, tema del torneo.
El chef Murata elogió a los estudiantes, diciendo: “Pese a que fue su primera vez presentando semejantes platos, todos fueron maravillosos”.
Mireia, quien ganó el campeonato, dijo: “Me alegra contar con los mismos maestros que me enseñaron cómo cocinar comida japonesa para que probasen el plato que hice. Me gustaría volver a empezar con los mismos ingredientes para poder practicar y cocinar mejor”. ¡Tenemos muchas ganas de ver lo que cocina para la final en Tokio!
Fue un evento de solo dos días, y tanto los chefs como los estudiantes conectados por la cocina parecían haber establecido una confianza mutua, independientemente de su nacionalidad o idioma. Aunque los estudiantes originalmente pudieron no estar muy familiarizados en la comida japonesa, el interés ha ido aumentado a través de nuevos aprendizajes y nuevas experiencias con famosos chefs japoneses.
Personalmente, yo siempre tengo hambre y como tres veces al día, pero si estoy ocupado, a veces hago solo una. En este evento, pude ver a los chefs y estudiantes que cocinaban pensando en las personas que los comen de cerca, y pude reconsiderar mis propias comidas y platos que como.
Además del creciente número de restaurantes japoneses en el extranjero, la tecnología y los ingredientes japoneses se utilizan en cocinas de diferentes países, lo que amplía aún más la posibilidad de conocer y amar los ingredientes japoneses y la comida realizada con los mismos. El futuro donde las personas de todo el mundo comen comida japonesa puede darse por sentado. El departamento editorial de MOSHI MOSHI NIPPON continuará difundiendo el atractivo de la comida japonesa al mundo para que eventos como este se realicen en más países y se extiendan los cimientos de la comida japonesa.
Introducción del jurado
Chef Murata Yoshihiro
Mientras estudiaba en la Universidad Ritsumeikan, viajó a Francia para entrenarse en cocina francesa y, después de graduarse de la universidad, comenzó a trabajar en el restaurante Kamoen en Nagoya. En 1993, asumió el mando la oficina de Kikunoi Co., Ltd. y abrió la “Tienda Kikunoi Kiyamachi” en 1976 y la tienda “Akasaka Kikunoi” en 2004. Los lemas de su vida son “extender la comida japonesa por todo el mundo” y “hacer comida para todo el mundo”. Además, a través de “comidas en vuelo” (Singapore Airlines) y “actividades de educación alimentaria” (visitas a instituciones médicas y escuelas y actividades de conferenciantes), trabaja para plantear el problema de “comer mal” y encontrar soluciones. En febrero de 2015, fue nombrado embajador de buena voluntad para la difusión de la comida japonesa.
Chef Hayashi Daisuke
A los 18 años, se convirtió en discípulo del chef propietario de tercera generación del restaurante Kikunoi en Kioto, Yoshihiro Murata. En 2004 estuvo involucrado en la apertura de “Akasaka Kikunoi” como asistente de chef. Más tarde, fue seleccionado como jefe de cocina de dos restaurantes japoneses en el Windsor Hotel en Hokkaido Toyako. Viajó a Europa en 2009 en una misión para difundir la cultura alimentaria japonesa. Es vicepresidente de la Japanese Cuisine Academy UK y actualmente se está preparando para abrir un restaurante japonés “Roketsu” en Londres como propietario y chef. En diciembre de 2019 fue nombrado embajador de buena voluntad para la difusión de alimentos japoneses.
Chef Matsuhisa Hideki
Se mudó a Barcelona en 1997 y abrió “SHUNKA” en 2001 y “Koy Shunka” en 2008. En 2013, se convirtió en el primer japonés en ganar una estrella en la Guía Michelin española. Actualmente gestiona y supervisa siete tiendas principalmente en Barcelona. En febrero de 2017, fue nombrado embajador de buena voluntad para la difusión de la comida japonesa.
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El hotel recién inaugurado en Ginza 5-chome, a poca distancia de la estación Ginza y la estación Higashi Ginza, Mitsui Garden Hotel Ginza 5-chome, abre en su interior un nuevo restaurante donde se puede comer auténtica cocina japonesa.
Bistec de carne Kobe y un almuerzo gourmet lleno de platos pequeñitos muy típicos en Japón. SHARI, es un lugar secreto donde puedes disfrutar de forma casual de la auténtica cocina japonesa.
Este restaurante es precioso, está decorado con madera negra y se puede respirae el ambiente adulto de Ginza.
También hay disponible una sala privada “Teppanyaki Mitaki” donde se puede disfrutar del filete de res de Kobe recien cocinado.
SHARI Gyoen 3,000 yenes (sin impuestos)
SHARI Gyoen, es un menú que se sirve a la hora del almuerzo y viene con 6 cuencos pequeños, te permite disfrutar de varios platos y sabores, por so fuera poco, además son muy lindos.♡
Mitake que puede disfrutar de mucha carne y pescado. La carne es un filete de res doméstico con carne suave y salsa rica en toda la boca. El sashimi parece cambiar el pescado según la temporada.
Además de fritos al estilo japonés, también se sirven platos hervidos y fríos, incluyendo arroz, sopa de miso y postres, un menú muy completo.
Damas Gyoen 2,600 yenes (sin impuestos)
Si desea disfrutar principalmente de verduras y pescado, te recomendamos el menú Ladies Gyoen. Viene con 2 tipos de sashimi de temporada y pescado a la parrilla, algunos fritos y un tazón de arroz al vapor, sin olvidar un roll sushi y un postre como el menú SHARI.
Y para cenar, SHARI ofrece platos japoneses como sashimi, tempura y comida a la plancha para elegir al gusto, pero también puedes elegir uno de los menús limitados para la cena.
El menú de espacio especial “Teppanyaki Mitaki” cuestan alrededor de 12,000 yenes. Además del bistec de carne Kobe, puedes disfrutar de platos con ingredientes inusuales.
Zhu 1,000 yenes (sin impuestos)
Y para los que visiten el restaurante por la noche os recomendamos sus deliciosos cócteles japoneses. En la imagen podemos ver Kabuki’s Tottori, un sabor de siete sabores negros, sake y jugo de tomate Bloody Mary “Shyu”. La bebida con shichimi negro en el borde de la taza es picante y refrescante.
Presta atención al lindo cristal original.
SHARI es un restaurante donde puede disfrutar de una variedad de tipos de menú desde almuerzos con precios razonables hasta cenas con ingredientes de alta calidad. Disfrute de la cocina japonesa en toda regla y disfruta del “Halle Town” Ginza.
Writer：Sayuri Mizuno（MOSHI MOSHI NIPPON）
Information
SHARI
Dirección: 5-13-15 Ginza, Chuo-ku, Tokio Mitsui Garden Hotel Ginza 5-chome 2F
Horario de apertura:
Mañana 6: 3-10: 30 (Última entrada 10:00) / Almuerzo 11: 30-15: 00 (LO14: 00) / Noche 17: 30-23: 00 (LO22: 00)
Cerrado: mañana abierto / mediodía / noche Cerrado los lunes (si el lunes es día festivo, al día siguiente)
Acceso: 4 minutos a pie desde la estación de Ginza, salida A5 / 1 minuto a pie desde la estación de Higashi Ginza, salida A1 y 4
* El cargo por la cena es de 500 yenes, y Teppanyaki Mitaki está sujeto a un cargo por servicio sin cargo del 10%. Código de vestimenta disponible (casual elegante), no se permiten niños en edad preescolar
Sitio oficial: http://shari-the-tokyo.jp/shari/
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Nueva receta de Tamagokake Gohan en el Grand Hyatt Tokyo, con caviar, nuevo tipo de arroz y huevos gruesos
¿Conoces la popular receta japonesa de Tamagokake Gohan? Consiste en un huevo sobre un bol de arroz caliente con soja y salsa.
Los huevos japoneses se envían sin fecha de caducidad y el control de calidad en comparación con el extranjero. Se dice que “la gestión de higiene única de Japón es la mejor del mundo”, por lo que pueden comerse los huevos crudos sin problema.
El restaurante japonés del hotel de lujo Grand Hyatt Tokyo “Shunbo” ofrece el mejor TKG (Tamagokake Gohan), que solo se puede disfrutar durante la temporada de cosecha del 1 de octubre de 2019 .
El nuevo arroz especial
Shunbo, este restaurante japonés, ofrece un arroz especial cultivado en Nanyo, en Yamagata. Este arroz, denominado “Tsuyahime”, se cultiva y selecciona cuidadosamente de acuerdo con los propios estándares de Shunbo y solo se sirve en el restaurante. Se cultiva con menos pesticidas y fertilizantes químicos de lo habitual.
Caviar de esturión
El caviar “Setouchi”, producido en la prefectura de Kagawa y que se manejará Shunbo esta vez, es un caviar de esturión que se ha criado con especial atención a la temperatura de tanto sus alimentos como el agua desde los alevines. El contenido de sal es bajo y no se calienta, por lo que tiene un sabor suave y cremoso.
Yema de huevo gruesa
Los huevos son productos de primera clase, llamados los mejores de Japón, comprados en una tienda especializada en huevos en Kyoto. La yema de huevo es tan elástica que no se romperá incluso si la levantas con palillos. Además, los nutrientes de los que a menudo carecen las personas modernas, como las vitaminas, el DHA y la niacina, se concentran en este huevo espeso especial.
Disfrute el Tamagokake Gohan especialmente seleccionado con la salsa de soja original que el chef combina solo para este plato.
Information
Tiempo de oferta: Almuerzo 11: 30-14: 30 (sábado, domingo y festivos-15: 00) Cena 18: 00-21: 30
Tarifa: 20,000 yenes (impuesto / cargo por servicio no incluido / predicción)
URL: https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/shunbou-restaurant/ -
airKitchen es un servicio en línea que está ganando mucha popularidad que trata sobre invitar a los extranjeros que viajan a Japón a experimentar lo que es cocinar allí.
El número de visitantes extranjeros a Japón ha aumentado en los últimos años, y debido a los Juegos Olímpicos de Tokyo a la vuelta de la esquina y se prevé que ese número continúe aumentando. Pero los visitantes a este país desean tener más experiencia de la vida japonesa. EL gobierno japonés se ha dado cuenta de este cambio y las compañías están presionando para ofrecer más contenido basado en crear experiencias para los extranjeros.
La plataforma online airKitchen, cuya popularidad solo continúa aumentando, se lanzó en abril de 2018 y en abril de este año ya tiene más de 4,000 usuarios. Al registrarse en la página web, los extranjeros pueden elegir entre una larga lista de anfitriones japoneses que les enseñarán cómo hacer platos japoneses tradicionales y típicos de sus propios hogares. Las reservas y el pago pueden realizarse a través de la pagina web oficial de la empresa.
AirKitchen puede probar su popularidad, muchos extranjeros están contentos con el sistema y felices de haber podido experimentar con japoneses como preparar comida japonesa. . En 2013, Washoku (“Comida japonesa”) se registró como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO. El atractivo de la comida japonesa está en aumento y seguramente se volverá más y más popular en el futuro.
airKitchen Video introductorio
Algunos de los alimentos más populares que se enseñan en la página web son gyozas, bento y sushi. Se asignan un total de tres horas para cada experiencia, que incluye el tiempo de cocinar y comer. El precio de cada servicio varía, pero el promedio es 5,000 yenes por persona. La mayor proporción de nacionalidades proviene de Europa y Australia y abarca desde parejas hasta familias.
Si viajas a Japón, ¿por qué no reservas estas experiencias en airKitchen y saborea la vida cotidiana de los hogares japoneses?
Information
Registro de host para airKitchen (registro gratis)
https://airkitchen.jp/host.php▼ Encuentra una experiencia de cocina en el extranjero
https://airkitchen.jp/ja/▼ La lista de páginas de experiencias culinarias en Tokio está aquí.
https://airkitchen.jp/list/tokyo.php▼ La lista de páginas de experiencias culinarias en Kioto está aquí.
https://airkitchen.jp/list/kyoto.phpSitio de servicio de airKitchen: https://airkitchen.jp/host.php
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La serie de confitería japonesa inspirada en los personajes famosos Tabemas ha revelado cual serán sus próximos productos y en que personajes se basarán. Esos personajes son Rilakkuma y Kiiroitori. Saldrán a la venta en todas las tiendas de conveniencia de Lawson de Japón a partir del 21 de mayo de 2019.
Los dos personajes están hechos de un tipo de masa llamada “nerikiri” que se usa para hacer dulces de japoneses tradicionales. Sus pequeñas manos, orejas y rasgos faciales han sido cuidadosamente elaborados para que sean lo mas adorable de este mundo, Tabemas describe a sus productos como demasiado lindos para ser comidos.
Rilakkuma está relleno con pasta de judías rojas con sabor a pudín japonés, mientras que Kiiroitori está lleno de pasta de judías rojas con sabor a chocolate. Ambos dulces están hechos con colores naturales y tienen una textura húmeda como la de otros wagashi. También contienen garbanzos que se han hecho muy populares en Japón por su alto valor nutricional, por lo que son una mejor opción para las personas que quieren cuidar de su salud.
Super lindos y deliciosos ¡Lo tienen todo! ¡No te quedes sin probarlos!
©2019 San-X Co., Ltd. All Rights Reserved.
Information
TABEMASU Rilakkuma / Kiiroitori
Precio: 259 yenes cada uno (sin impuestos)
Periodo de venta: desde el martes 21 de mayo de 2019.
Ruta de ventas: se lanzará en el rincón de postres refrigerados de Lawson en todo el país.
※ Es una edicion limitada así que terminará cuando se acaben las existencias.
Página de detalles del producto: https://www.bandai.co.jp/candy/tabemas/rilakkuma2/
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Se abre la primera tienda de gastronomía de sopas DASHI SHOP en Tokio, Udagawa.
Puede disfrutar de un caldo de sopa de alta calidad (atún, bonito, konbu, etc.) y varios ingredientes secos seleccionados con cuidado de la oficina central de Yagi que se utilizan en los famosos restaurantes y cocinas de Tokio.
La tienda gastronomica DASHI SHOP propone la difusión y diversión de la cultura gastronómica japonesa, como el sake japonés, los platos naturales, las sopas elaboradas con ingredientes de temporada y gran calidad, que innovan no sólo en lo relevante a la comida japonesa sino también la tecnología.
Es un plato muy simple y extremadamente delicioso de arroz con bonito japonés. Fundada en Yagi con aproximadamente 280 sucursales. La sucursal central maneja el mejor corte del bonito de la mejor calidad de Japón, se puede comer arroz de la mejor calidad. La sucursal central de Yagi elige el bonito cuidadosamente seleccionado, principalmente para crear la mejor sopa y guarnición.
Disfrute de esta deliciosa sopa en esta tienda especializada.
Information
DASHI SHOP
Dirección: 37-14 Udagawa-cho, Shibuya-ku, Tokio 150-0042 WHARF Shibuya Udagawa-cho 1er piso
Teléfono: 03-6407-0163
Horario de apertura: LUNCH 11: 30-15: 00 (14: 30 LO) / DINNER 18: 30 – 23: 30 (23: 00 LO)
Vacaciones cerradas: vacaciones irregulares
