Situé à Uji (Kyoto), la boutique réputé pour son matcha (thé vert) Itohkyuemon fut fondée à la fin de la période Edo. Le 13 mai 2022 arrive un nouveau dessert pour célébrer le printemps, le parfait à l’hortensia.

Parfait Hortensia

Dessous de verre Hortensia

La boutique mère, située près du temple Mimuroto, est très connu pour ses magnifiques hortensias, attirant des milliers de touristes durant la saison des pluies.

Le parfait Hortensia a été créé en 2013 et fête aujourd’hui ses 10 ans. Ce dessert populaire contient une purée de patates douces, de la gelée et des biscuits au matcha et des des myrtilles. Vous pouvez également recevoir un joli dessous-verre en cadeau de votre commande.

Profitez de cette douceur qui vous réconfortera de la grisaille durant la saison des pluies !

Tsujiri, une enseigne traditionnelle spécialisée dans le thé vert originaire de la région d’Uji, vient de créer un nouveau soda au goût original Matcha et Yuzu. Une crème glacée au thé vert et aux fruits confis fait également son apparition à partir du 16 mai pour vous rafraîchir cet été !

Matcha Yuzu Soda (Gauche) / Parfait de l’été Tsujiri (Droite)

Le soda est un mélange étonnant entre un sirop contenant des morceaux de yuzu frais et de matcha Uji amer dilué dans du soda.

Le parfait de l’été, est une glace à la poudre de thé vert sous forme de verrine décorée de gelée, d’abricots et purée de haricots rouge sucrés.

Si vous cherchez un moyen de lutter contre la chaleur estivale du Japon, assurez-vous de choisir l’un de ces rafraîchissements lors de votre prochaine en ville !

Un nouveau dessert à la poudre de thé vert matcha, le “Matcha tiramisu sand -Yui-” sera en vente pour une durée limitée à compter du 1er mai 2019 (mercredi).

Matcha tiramisu sand -Yui- /entier : 2 000 ¥ (HT) /4 pièces : 1 320 ¥ (HT)

Pour célébrer le changement d’ère le 1er mai, ce dessert sera vendu dans une boîte en bois portant l’inscription “Reiwa”. En faisant le lien entre les deux ères, ce dessert tient à offrir un peu de joie en vous proposant un délicieux gâteau à offrir à vos proches ou vos amis.

Ce dessert, riche en produits de qualité, est faite de mascarpone venue d’Hokkaido, qui utilise de la marmelade maison à l’orange. Cette crème onctueuse est ensuite mélangée avec du thé vert Uji de la région de Kyoto et est ensuite sandwichée entre deux tranches de génoise aérienne. Ce dessert qui met en valeur l’amertume du thé vert et la fraîcheur de l’agrume réchauffera les cœurs en le dégustant.

Passez un changement d’ère inoubliable en offrant ce présent à votre entourage !

Si vous aimez le chocolat et le matcha, faites-vous plaisir en séjournant à Osaka ce printemps. Du 11 mai au 30 juin, l’Hotel New Otani Osaka sert un buffet de desserts et de sandwich au matcha et chocolat dans son salon de thé et de cocktails nommé Satsuki.

Une délicieuse gamme de pâtisserie sera proposée, notamment le riche Super Chocolate Shortcake de la pâtisserie Satsuki, qui coûte normalement plus de 1 250 yen la part.

Le thème est “Matcha & Chocolate”. De somptueux gâteaux et des sandwichs associeront ces deux ingrédients harmonieux, tels que le très populaire “Matcha Opera” illustré ci-dessus, fabriqué à partir de matcha d’Uji, et le “Uji Matcha Roll”, qui contient des haricots adzuki à gros grains.

Il existe même un service matcha à volonté qui vous permet de saupoudrer une grande variété de styles de poudre de thé matcha sur votre dessert à votre guise. Cela inclut le «tencha» sucré, un thé de qualité supérieure utilisé à Uji et le «hikitate matcha», un thé de matcha fraîchement moulu dans un moulin à pierre. Tous ces éléments iront parfaitement avec les desserts que vous choisirez.

Vous voudrez certainement essayer la “sauce matcha Atataka Noukou”, une sauce riche et chaude à base de matcha, préparée à partir de feuilles de la plus haute qualité, qui remplit votre bouche du parfum de matcha le plus succulent au moment où elle touche votre langue. Ils serviront également une mousse aussi légère que l’air. Vous en apprécierez les saveurs, mais aussi la texture. Et en ajoutant votre propre quantité de matcha, vous obtiendrez un nouveau dessert au matcha. Les sandwichs sont servis dans du pain matcha préparé à la main par le chef exécutif de l’hôtel. Remplissez-les de plus de 20 ingrédients, notamment de la salade de thon, des fruits, etc.

Rendez-vous à l’hôtel New Otani Osaka pour une expérience irrésistible au matcha.

La première boutique de la chaîne new-yorkaise de hamburger Shake Shack® de Kyoto, ouvrira ses portes le lundi 1er avril 2019 dans le quartier de Shijou-Karasuma.

Shake Shack est connue dans le monde entier mais surtout dans la ville de New-York où la firme est née, grâce à son hospitalité et aux tenues stylées du staff des boutiques. Les restaurants sont souvent qualifié de “fine casual” par la population américaine.

Le menu consiste de morceaux de boeuf angus 100%, de hamburger, de hot-dog, de frites et même de délicieux flans surgelés mais préparés le matin. De plus, pour accompagner cela, des bières et des vins choisi spécialement pour être déguster avec tous cela vous seront proposés.

Pour célébrer l’ouverture dans la boutique dans une ville aussi emblématique que Kyoto, le Uji Matcha Shake, au matcha de qualité supérieure, ainsi que le Kyoto Cookie Cleat à la texture croustillante et au matcha Uji, seront mis en vente par le restaurant. De plus, dans la boutique de Kyoto, des t-shirt et des mouchoirs en tissue japonais à l’effigie de la ville seront aussi mis en vente.

Uji Matcha shake　710 yen（HT）

Un menu en collaboration avec la célèbre boutique de matcha Itohkyuemon sera mis en avant. C’est la première fois qu’ils feront un milk-shake collaboration. Le matcha Uji qui est utilisé lors de la confection de ces milk-shake a la particularité d’être broyé dans des meules de pierre différentes de celles habituelles. Pour profiter au maximum de la saveur du matcha Uji tout en perdant son amertume, le célèbre shake vanille de Shake Shack a été mélangé avec avec de l’Uji Matcha. Comme chaque milk-shake est fait de manière très soignée, chaque boissons garde la profondeur de goût de l’Uji Matcha et sa belle couleur verte. Vous ne pourrez goûter ce shake qu’à la boutique de Kyoto.

Kyoto Cookie Cleat Petit 490 yen（HT）、Normal  660 yen（HT）

Le Kyoto Cookie Cleat est le fruit de la collaboration avec la célèbre confiserie de Kyoto, Jouvencelle. C’est par ailleurs, l’un de leurs biscuits qui est utilisé. Lorsque le biscuit est mélangé à la crème glacée à la vanille de Shake Shack, les deux se complètent d’une manière inattendue et les goûts sont parfaitement équilibrés. En plus, comme vous pouvez l’imaginer, la texture mélange doux et croquant. Pour éviter que l’arrière-goût du matcha soit trop amère, une sauce à la guimauve, ainsi que des fraises séchés sont ajoutés. Le tout est finalement saupoudré d’Uji Matcha pour une touche finale pleine de goût. C’est le dessert parfait lors d’une petite faim.

Venez manger des desserts uniques au Shake Shack de Kyoto.

OCHABA, spécialisé dans le thé au lait infusé aux feuilles de thé originaires du Japon, va ouvrir le 22 mars son premier magasin. Il se situera au sous-sol B1F de Shinjuku Lumine EST.

Son symbole, le mont Fuji, vient du fait qu’il utilise des feuilles de thé de la région Shizuoka. Il vend plusieurs boissons comme le thé au lait expresso (chaud) ou encore un thé au lait royal (froid).

OCHABA espère perpétuer la tradition en célébrant le thé japonais, tout en le rendant facilement accessible dans la vie quotidienne des gens. Le design et le logo des tasses sont tellement mignonnes qu’elles donnent envie de boire son contenu ! Les maîtres du thé d’OCHABA ont également ajouté dans chaque boisson des mochis et du sucre noir, ce qui se marie parfaitement avec les différentes sortes de thé.

L’histoire du thé japonais commence à Nara pendant la période Heian. Sa préparation n’a pas changé avec le temps, mais pour les transformer en quelque chose de plus moderne, une machine à expresso de facbrication française est utilisée afin de créer un “espresso japonais au thé” pour le thé au lait Espresso.

Le thé Royal Milk a, lui, un goût très différent . Pour faire ressortir toute la saveur des feuilles de thé, il est infusé au préalable pour ouvrir les feuilles, puis bouilli dans du lait.

Thé au lait royal japonais glacé

Thé au lait japonais expresso avec feuilles de thé

Goûtez aux saveurs de la tradition et de la modernité chez OCHABA.

Chez Taikoen, un buffet intitulé Matcha Sweets & Lunch Buffet ~ Meet with Tea ~ sera organisé et vous permettra de déguster un menu composé de thés comme le Matcha et le Hojicha. Cette année, en collaboration avec Kyoto Itohkyuemon, le buffet proposera une grande variété de dessert et de confiserie à base de thé matcha Uji de première qualité. Il vous sera possible de déguster, en plus des desserts, des déjeuner à base de matcha.

Taikoen est une maison d’hôte instaurée depuis maintenant plus de 100 ans. De nombreuses personnalités ont visité la somptueuse demeure appartenant au baron Fujita, actif dans le monde des affaires du Kansai durant l’ère Meiji, ainsi que le jardin verdoyant, propice aux rassemblements de personnalités nationales et internationales.

Lors de l’événement, le thé sera préparé devant vous et vous pourrez le boire directement avec en accompagnement des gaufres au matcha. La dégustation se fait dans les trois pièces mise à disposition par le baron Fujita dans la résidence Yadogawa, grand manoir de la famille Fujita. En plus des desserts, nous recommandons aussi les plats traditionnels japonais tels que le Shabu-shabu de thé Houji au mochi et longe de porc et le boeuf braisé au vin rouge mijoté avec de la purée au matcha.

C’est ainsi que Taikoen, la maison d’hôte japonaise et Itohkyuemon collaboreront pour ainsi partager la culture du matcha au japonais mais aussi à leurs clientèle internationale.

Le premier février 2019, la boutique Gion Tsujiri lancera le nouveau Matcha Mochi Chocolat.  Il s’agit d’un tout nouveau produit fait d’un mochi super moelleux rempli de crème au chocolat et de crème au matcha Uji.

Matcha Mochi Chocolat 5 unités 1.080 yen (TTC)

Le tout nouveau Matcha Mochi Chocolat est comme son nom l’indique un mochi très moelleux, voir fondant, replie d’une délicieuse crème au chocolat et au matcha Uji, une sorte de mélange des cultures occidentales et japonaises.

Si vous croquez dedans, vous sentirez la douceur, le thé vert profond et le chocolat riche. De plus, vous pourrez rajouter du matcha séparément sur le dessus avant de manger pour faire ressortir le goût du matcha.

Venez déguster ce mélange des saveurs avec un accord parfait matcha chocolat.

La boutique établie à Kyoto depuis la période Edo, Itoh-Kyuemon Uji Head Shop, organisera, à partir du mardi 15 janvier 2019, La Foire du Matcha et du Chocolat 2019.

Il y aura plein de différentes manières de consommer le chocolat, comme du chocolat simple, des bonbons au chocolat et des gâteaux au chocolat. Tous les chocolats qui seront vendus lors de La Foire du Matcha et du Chocolat 2019, contiendront du matcha uji rôti. Cette foire au chocolat sera une occasion de célébrer les thés matcha uji et hojicha uji avec des produits tels que des truffes chocolatés à la fraise, des langues de chat au chocolat, des crackers de riz au chocolat matcha et même de la liqueur de chocolat au matcha.

Parfait Matcha Chocolat 1.280 yen (TTC), Set de boisson 1.680 yen (TTC)

Période de l’offre Jeudi 10 janvier 2019 jusqu’à la mi-février Boutique : Boutique de Uji et Uji Eki-mae

Un nouveau parfait au Matcha est apparu pour l’année 2019, composé de chocolat noir et de meringue au cacao. En topping ? Les friandises les plus populaires au matcha comme le chocolat au thé matcha uji, le chocolat au thé hojicha uji et une truffe au chocolat à la fraise.

Gelée de matcha, Glace au matcha, puis en dessous de la boule blanche, se un fin biscuit et dans la glace au chocolat des gros morceaux de cookie au chocolat sont mélangés. Ce dessert est croquant, moelleux, onctueux et craquant. Vous ne vous en lasserez pas, le parfait est fait de manière à ce que les saveurs et les textures s’alternent. Le chocolat a souvent tendance à perdre de sa saveur à cause du matcha, c’est pour cela que du chocolat noir a été choisi. Pour aller avec votre boisson, vous aurez le choix entre plusieurs boissons, dont du Thé Matcha Uji, du Cappuccino au Matcha ou encore un Expresso au Matcha.

Profitez du mariage exquis entre le matcha et le chocolat.

Le nouveau parfum Chocolat Blanc et thé Matcha Uji de la marque Godiva The Tablet, qui permet de savourer du chocolat élégant et stylé, est vendu en quantité limitée au magasins Seven Eleven à partir du mardi 15 janvier 2019.

Godiva The Tablet, qui allie facilité de manipulation et élégance, est parfait pour les petites faims et est fait à partir d’ingrédients spécialement choisis par le chef chocolatier de Godiva. Étant apparu en décembre dernier, la marque revient avec deux nouveaux produits, un chocolat blanc – matcha et un chocolat au lait praliné.

Pour donner la saveur du thé matcha uji, le chocolat blanc est mélangé avec une ganache au thé matcha uji en provenance de Kyoto. Vous pouvez ressentir l’expertise de Godiva grâce à la profondeur du goût thé matcha uji ainsi que grâce à l’onctuosité du chocolat blanc.

Le design de l’emballage a été fait par Victor Carrasco, le designer du futur venant d’espagne. Alors n’hésitez surtout pas à vous procurer l’une de ces barres chocolatés si vous êtes au Japon.

La boutique ROLL ICE CREAM FACTORY de Harajuku va ouvrir les portes de sa nouvelle boutique à Kyoto dans le quartier de  Shinkyogoku Dori le vendredi 11 janvier 2019. Dès son ouverture, la boutique sera en collaboration avec la boutique célèbre de Kyoto, Takanoya Sadahiro, spécialisée dans les confiseries. La boutique présentera, à Kyoto, la ville qui se tourne vers le monde, ses crèmes glacées roulées super mignonne.

Shinjuku-dori, se situe entre Sanjo-dori et Shijo-dori, est une rue animée où jeunes et touristes se promènent beaucoup. Elle est située à proximité du marché de Nishiki, et d’autres lieux importants, ce qui en fait l’endroit parfait pour s’installer.

Menu limité de Kyoto “MATCHA KYOTO 2019” 850 yen (TTC)

Les menus seront mis en place en collaboration avec la boutique Takanoya Sadahiro. Il sera donc l’occasion de fêter le nouvel an avec des produits en forme de sanglier lors de l’événement intitulé MATCHA KYOTO 2019.

Si vous habitez à Kyoto ou que vous si vous comptez y voyager, n’hésitez surtout pas à visiter la boutique. Fêter le passage en 2019 avec une bonne crème glacée.

Chez “Nanaya” à Kyoto, on peut y découvrir une glace très riche en poudre de thé vert, le matcha, qui est très en vogue actuellement dans le monde entier.

La glace au matcha, le produit phare, est fabriqué dans un atelier dans l’arrière-boutique, et utilise des ingrédients de la région pour garder la fraîcheur des arômes.  La nouvelle glace mise en vente, la Premium n ° 7 sera la plus concentrée et utilisera qu’une seule sorte de poudre de matcha de qualité supérieure. C’est monsieur Yuichi Kikuoka qui en est le producteur et apparaît de temps à autre dans les médias pour sa culture de feuilles de thé “à origine unique”.

Ce terme désigne le fait qu’un seul producteur s’occupe durant toute sa vie d’une seule et unique variété de thé. Pour produire ce thé de qualité supérieure, le cultivateur a choisi parmi son champ les feuilles les plus adaptées à la confection de glace, et sont produites dans l’atelier de la boutique, ce qui nous permet de la savourer sans plus attendre !

De plus, pour cette fois-ci, seules les feuilles de thé cueillies le 20 mai ont été utilisées. En effet, bien que le thé soit d’origine unique, sa qualité varie considérablement en fonction du jour de la récolte. Il faut qu’une température appropriée se poursuive durant 5 jours consécutifs, et c’est ainsi que le parfum commence à se développer sur les feuilles de thé. Le 20 mai était la date appropriée avec une température douce et un temps clair, ce qui a équilibré les arômes… On laisse ensuite ces feuilles poser à maturation jusqu’en novembre, puis réduites en poudre à l’aide d’un moulin à pierre.

Découvrez ce trésor de Kyoto au goût sophistiqué et délicieux qui saura épater vos papilles !