La saison des couleurs automnales ayant commencée, les touristes, étrangers comme japonais vont tous visiter la ville de Kyoto.

Cette fois ci, MOSHI MOSHI NIPPON est parti visiter pour voir Kyoto. Le thème du jour sera “Un autre Kyoto” et nous vous présenterons des lieux méconnus du grand public.

La première partie sera sur le thé et sera intitulé “Le thé de Kyoto”, où nous présenterons nos lieux favoris.

1 : “L’art de verser le thé”, une expérience dans l’ancienne boutique Fukujuen

Le premier endroit que nous voulons vous recommander est la boutique Fukujuen Uji Tea Workshop. Très accessible d’accès, elle est située à seulement une station de la gare de Kyoto, à la gare de Uji.

Le Fukujuen Uji Tea Workshop a été créé en réponse à l’augmentation de gens buvant du thé en bouteille à la maison et la baisse du nombre de personne préparant du thé en utilisant une bouilloire. La boutique a donc été créée dans le but de remettre au goût du jour l’utilisation des anciennes bouilloires, ainsi que l’histoire du thé. Une vingtaine de cours sont donc dispensés dans la boutique.

Cours de préparation du thé (thé Gyokuro): 1.188 yen (TTC)

Cette fois-ci, nous avons choisi un cours de préparation de thé Gyokuro. Le thé Gyokuro a, comparé au thé Sencha, un goût plus sucré. De plus, ce thé est cultivé à l’abri du soleil, ce qui développe un taux plus haut de théanine et lui donne un goût délicieux.

Des confiseries traditionnelles à déguster avec le thé, ainsi que des outils de préparation nécessaire pour la confection du thé sont mis à notre disposition lorsque nous nous asseyons. Puis nous devons suivre les directions des employés pour ainsi préparer notre thé.

Ici, vous pouvez voir le premier thé que j’ai confectionné. La première tasse a un goût très riche car il contient des extraits de thé Gyokuro. Le thé a un goût sucré et doux, c’est vraiment délicieux.

Les premières tasses sont vraiment pour pouvoir déguster le thé et à partir de la troisième, vous pouvez commencer à déguster en même temps là confiserie traditionnelle. Il y a assez de thé pour remplir en environ 6 tasses alors dégustez tranquillement votre thé.

Un fiche explicative sur la préparation du thé est aussi disponible en anglais et japonais. Les personnes étrangères pourront donc aussi participer très simplement.

D’autres cours sont aussi dispensé, comme un cours de cueillette du thé dans le jardin pendant certaines saisons.

Alors, ça vous intéresse d’apprendre et expérimenter toutes les facettes de la culture du thé au Japon chez Fukujuen Uji Tea Workshop ?

2 : “Manger le thé” un repas au matcha chez Tatsumiya

Après avoir beaucoup appris sur le thé, nous allons manger de la nourriture à base de thé chez Tatsumiya. Pour y accéder, traversez le pont en face de Fukujuen Uji Tea Workshop et marchez pendant 10 mn.

Cette fois-ci nous avons choisi le menu spécial matcha (Menu cuisine au Matcha 4.500 yen (TVA incluse mais service non inclus)). Une multitude de différent plat au matcha nous a été servi à la suite.

Tous les plats comportent du matcha, nous avons donc mangé des tempura au sel aromatisé au matcha et du porridge à base de riz assaisonné au matcha.

Bien sûr, en dernier, des confiseries au matcha nous ont été servies♡

Nous vous recommandons de goûter ces desserts au matcha, ce sont des plats que l’on a rarement l’occasion de goûter. En plus, la vue sur la rivière depuis le pont est très jolie.

3 : Le temple Ikkyuji : Là où le moine Ikkyu a passé ces dernières années

Notre dernière recommandation est le temple Shuonan Ikkyuji oú le très célèbre moine Ikkyu a passé ses dernières années. Le temple est entouré d’érable qui sont au pic de leurs beauté de la mi-novembre à la fin novembre.

Lorsque nous sommes arrivés les feuilles avaient déjà prise leurs couleurs automnales. Le temple est très célèbre grâce à ses érables mais le clou du spectacle reste le temple où a vécu le célèbre Ikkyu.

Zenzai (avec le natto du temple d’Ikkyu) 700 yen (TTC)

Le zenzai est une soupe japonaise à base de haricot rouge sucré nommé azuki, le plus souvent consommé en hiver. Saviez-vous que c’est Ikkyu lui-même qui a nommé ce plat ainsi ? C’était apparemment son péché mignon. Vous pourrez donc déguster ensemble le natto du temple, le thé, ainsi que le zenzai.

“Le moine Ikkyu regardait toujours les choses des deux facettes” nous a expliqué le chef des moine, Tanabe Juushoku.

Ressentons nous notre propre gratitude et celle des gens qui nous entoure ou envions nous les autres ? Le choix nous est propre mais le moine Tanabe nous a répondu que pour lui, c’était la première réponse. Vous pourrez même vous remettre en question devant le magnifique jardin du Temple.

Que pensez-vous des trois lieux qui vous sont proposés pour le “Thé de Kyoto” ? Il y a encore beaucoup de lieu méconnu à Kyoto alors, cherchez votre propre Kyoto.

■Writer 

Sayuri Mizuno / MOSHI MOSHI NIPPON Chief Editor

Instagram: @sayuri.mizuno

■Translator：Camille Barat