Situé à Uji (Kyoto), la boutique réputé pour son matcha (thé vert) Itohkyuemon fut fondée à la fin de la période Edo. Le 13 mai 2022 arrive un nouveau dessert pour célébrer le printemps, le parfait à l'hortensia.

Parfait Hortensia

     

Dessous de verre Hortensia

  La boutique mère, située près du temple Mimuroto, est très connu pour ses magnifiques hortensias, attirant des milliers de touristes durant la saison des pluies. Le parfait Hortensia a été créé en 2013 et fête aujourd'hui ses 10 ans. Ce dessert populaire contient une purée de patates douces, de la gelée et des biscuits au matcha et des des myrtilles. Vous pouvez également recevoir un joli dessous-verre en cadeau de votre commande. Profitez de cette douceur qui vous réconfortera de la grisaille durant la saison des pluies !

Tsujiri, une enseigne traditionnelle spécialisée dans le thé vert originaire de la région d’Uji, vient de créer un nouveau soda au goût original Matcha et Yuzu. Une crème glacée au thé vert et aux fruits confis fait également son apparition à partir du 16 mai pour vous rafraîchir cet été !

Matcha Yuzu Soda (Gauche) / Parfait de l'été Tsujiri (Droite)

Le soda est un mélange étonnant entre un sirop contenant des morceaux de yuzu frais et de matcha Uji amer dilué dans du soda. Le parfait de l’été, est une glace à la poudre de thé vert sous forme de verrine décorée de gelée, d’abricots et purée de haricots rouge sucrés.   Si vous cherchez un moyen de lutter contre la chaleur estivale du Japon, assurez-vous de choisir l'un de ces rafraîchissements lors de votre prochaine en ville !

Un nouveau dessert à la poudre de thé vert matcha, le "Matcha tiramisu sand -Yui-" sera en vente pour une durée limitée à compter du 1er mai 2019 (mercredi).

Matcha tiramisu sand -Yui- /entier : 2 000 ¥ (HT) /4 pièces : 1 320 ¥ (HT)

Pour célébrer le changement d’ère le 1er mai, ce dessert sera vendu dans une boîte en bois portant l'inscription "Reiwa". En faisant le lien entre les deux ères, ce dessert tient à offrir un peu de joie en vous proposant un délicieux gâteau à offrir à vos proches ou vos amis.   Ce dessert, riche en produits de qualité, est faite de mascarpone venue d’Hokkaido, qui utilise de la marmelade maison à l'orange. Cette crème onctueuse est ensuite mélangée avec du thé vert Uji de la région de Kyoto et est ensuite sandwichée entre deux tranches de génoise aérienne. Ce dessert qui met en valeur l’amertume du thé vert et la fraîcheur de l’agrume réchauffera les cœurs en le dégustant.   Passez un changement d’ère inoubliable en offrant ce présent à votre entourage !

Si vous aimez le chocolat et le matcha, faites-vous plaisir en séjournant à Osaka ce printemps. Du 11 mai au 30 juin, l'Hotel New Otani Osaka sert un buffet de desserts et de sandwich au matcha et chocolat dans son salon de thé et de cocktails nommé Satsuki.

Une délicieuse gamme de pâtisserie sera proposée, notamment le riche Super Chocolate Shortcake de la pâtisserie Satsuki, qui coûte normalement plus de 1 250 yen la part.

Le thème est "Matcha & Chocolate". De somptueux gâteaux et des sandwichs associeront ces deux ingrédients harmonieux, tels que le très populaire "Matcha Opera" illustré ci-dessus, fabriqué à partir de matcha d'Uji, et le "Uji Matcha Roll", qui contient des haricots adzuki à gros grains.

Il existe même un service matcha à volonté qui vous permet de saupoudrer une grande variété de styles de poudre de thé matcha sur votre dessert à votre guise. Cela inclut le «tencha» sucré, un thé de qualité supérieure utilisé à Uji et le «hikitate matcha», un thé de matcha fraîchement moulu dans un moulin à pierre. Tous ces éléments iront parfaitement avec les desserts que vous choisirez.

 

Vous voudrez certainement essayer la "sauce matcha Atataka Noukou", une sauce riche et chaude à base de matcha, préparée à partir de feuilles de la plus haute qualité, qui remplit votre bouche du parfum de matcha le plus succulent au moment où elle touche votre langue. Ils serviront également une mousse aussi légère que l'air. Vous en apprécierez les saveurs, mais aussi la texture. Et en ajoutant votre propre quantité de matcha, vous obtiendrez un nouveau dessert au matcha. Les sandwichs sont servis dans du pain matcha préparé à la main par le chef exécutif de l'hôtel. Remplissez-les de plus de 20 ingrédients, notamment de la salade de thon, des fruits, etc.

 

Rendez-vous à l'hôtel New Otani Osaka pour une expérience irrésistible au matcha.

La première boutique de la chaîne new-yorkaise de hamburger Shake Shack® de Kyoto, ouvrira ses portes le lundi 1er avril 2019 dans le quartier de Shijou-Karasuma. Shake Shack est connue dans le monde entier mais surtout dans la ville de New-York où la firme est née, grâce à son hospitalité et aux tenues stylées du staff des boutiques. Les restaurants sont souvent qualifié de "fine casual" par la population américaine. Le menu consiste de morceaux de boeuf angus 100%, de hamburger, de hot-dog, de frites et même de délicieux flans surgelés mais préparés le matin. De plus, pour accompagner cela, des bières et des vins choisi spécialement pour être déguster avec tous cela vous seront proposés. Pour célébrer l'ouverture dans la boutique dans une ville aussi emblématique que Kyoto, le Uji Matcha Shake, au matcha de qualité supérieure, ainsi que le Kyoto Cookie Cleat à la texture croustillante et au matcha Uji, seront mis en vente par le restaurant. De plus, dans la boutique de Kyoto, des t-shirt et des mouchoirs en tissue japonais à l'effigie de la ville seront aussi mis en vente.

Uji Matcha shake　710 yen（HT）

Un menu en collaboration avec la célèbre boutique de matcha Itohkyuemon sera mis en avant. C'est la première fois qu'ils feront un milk-shake collaboration. Le matcha Uji qui est utilisé lors de la confection de ces milk-shake a la particularité d'être broyé dans des meules de pierre différentes de celles habituelles. Pour profiter au maximum de la saveur du matcha Uji tout en perdant son amertume, le célèbre shake vanille de Shake Shack a été mélangé avec avec de l'Uji Matcha. Comme chaque milk-shake est fait de manière très soignée, chaque boissons garde la profondeur de goût de l'Uji Matcha et sa belle couleur verte. Vous ne pourrez goûter ce shake qu'à la boutique de Kyoto.  

Kyoto Cookie Cleat Petit 490 yen（HT）、Normal  660 yen（HT）

Le Kyoto Cookie Cleat est le fruit de la collaboration avec la célèbre confiserie de Kyoto, Jouvencelle. C'est par ailleurs, l'un de leurs biscuits qui est utilisé. Lorsque le biscuit est mélangé à la crème glacée à la vanille de Shake Shack, les deux se complètent d'une manière inattendue et les goûts sont parfaitement équilibrés. En plus, comme vous pouvez l'imaginer, la texture mélange doux et croquant. Pour éviter que l'arrière-goût du matcha soit trop amère, une sauce à la guimauve, ainsi que des fraises séchés sont ajoutés. Le tout est finalement saupoudré d'Uji Matcha pour une touche finale pleine de goût. C'est le dessert parfait lors d'une petite faim.   Venez manger des desserts uniques au Shake Shack de Kyoto.

OCHABA, spécialisé dans le thé au lait infusé aux feuilles de thé originaires du Japon, va ouvrir le 22 mars son premier magasin. Il se situera au sous-sol B1F de Shinjuku Lumine EST.   Son symbole, le mont Fuji, vient du fait qu’il utilise des feuilles de thé de la région Shizuoka. Il vend plusieurs boissons comme le thé au lait expresso (chaud) ou encore un thé au lait royal (froid).         OCHABA espère perpétuer la tradition en célébrant le thé japonais, tout en le rendant facilement accessible dans la vie quotidienne des gens. Le design et le logo des tasses sont tellement mignonnes qu’elles donnent envie de boire son contenu ! Les maîtres du thé d’OCHABA ont également ajouté dans chaque boisson des mochis et du sucre noir, ce qui se marie parfaitement avec les différentes sortes de thé.   L'histoire du thé japonais commence à Nara pendant la période Heian. Sa préparation n'a pas changé avec le temps, mais pour les transformer en quelque chose de plus moderne, une machine à expresso de facbrication française est utilisée afin de créer un "espresso japonais au thé" pour le thé au lait Espresso.   Le thé Royal Milk a, lui, un goût très différent . Pour faire ressortir toute la saveur des feuilles de thé, il est infusé au préalable pour ouvrir les feuilles, puis bouilli dans du lait.

Thé au lait royal japonais glacé

Thé au lait japonais expresso avec feuilles de thé

Goûtez aux saveurs de la tradition et de la modernité chez OCHABA.