Le restaurant de sushi Edomae Tsukiji Tamasushi Sasashigure, connu pour son utilisation drastique d’ingrédients biologiques, vient d’ouvrir sa deuxième succursale à Tokyo Plaza Shibuya après sa première succursale à Omotesando Hills.

Le sasashigure est un type de riz sasanishiki cultivé complètement de manière biologique sans utilisation de produits chimiques ou d’engrais. Il est cultivé par Akinori Kimura qui est connu pour ses « pommes miracles », les premières pommes au monde cultivées sans pesticides.

Le riz Sasashigure produit 40% de moins sur un hectare que le riz ordinaire mais il a une douceur naturelle et est riche en arômes. Chaque grain se savoure.

Si vous êtes pour une alimentation saine et la protection de l’environnement, assurez-vous de visiter la nouvelle succursale de Tsukiji Tamasushi Sasashigure à Shibuya lors de votre prochaine visite au Japon !

Le 20 avril 2019, le restaurant de sushi « Osushi to Washoku Hatanaka » a été inauguré à la gare JR de Kanazawa dans la préfecture d’Ishikawa.

Hatanaka Ayako, âgée de 29 ans, en est le propriétaire. Elle a suivi une formation dans des restaurants de style japonais à Kyoto et dans des restaurants de sushi haut de gamme à Kuala Lumpur. Le personnel, dont la plupart ont effectué des études à l’étranger, pourront accueillir les touristes venus du monde entier pour qu’ils puissent apprécier les sushis à leur guise.

Le bâtiment date de la fin de la Seconde Guerre mondiale et est une rénovation de bâtiments anciens, créant ainsi un espace typiquement japonais. Ce bâtiment était autrefois une poissonnerie, et comporte toujours les panneaux d’affichage d’époque.

Le menu propose un grand nombre de plats japonais à la carte composés principalement de sushis à base de poisson fraîchement arrivé du port de Kanazawa et de légumes cultivés sur le territoire de Hokuriku. Vous pouvez également déguster des sakés et des vins naturels provenant de la région.

Avec son ouverture, un projet de crowdfunding chez 「MotionGallery」 est également en train d’être mené. Avec ce financement participatif, vous pourrez acheter des coupons repas 25% moins cher que le prix standard.

Appréciez la gastronomie typiquement japonaise à Kanazawa, berceau des traditions du pays !

L’anime Sarazanmai devrait commencer à être diffusée durant le bloc de programmation Noitamina de la chaine japonaise Fuji TV le 11 avril 2019.

La chaîne de sushis japonaise Sushizanmai a modifié son site Web le 1er avril pour faire un poisson d’avril. La blague consistait au fait qu’elle s’associait à la série animée Sarazanmai. Heureusement pour les fans, cela s’est avéré être une véritable collaboration.

Huit des 55 succursales de Sushizanmai dans la région de Kanto au Japon vont commencer à vendre un ensemble de 6 sushi inspirés de la série pour 2 160 yen. Le repas sera disponible du 11 avril au 31 mai. Ceux qui commandent les sushis recevront l’un des six dessous de tables ci-dessus.

N’hésitez pas à y faire un tour si vous êtes fans de l’anime.

Un style de cuisine d’un genre nouveau est né dans le 2^ème district de Ginza au « SHARI THE TOKYO SUSHI BAR » avec pour concept des mets japonais revisités dans une ambiance à la fois « casual » et « mature ». Autrefois réputés inaccessibles pour leur standing, il est désormais possible de savourer en toute tranquillité les fameux sushis de Ginza, marqués d’une touche de modernité. Le restaurant ouvrira ses portes le jeudi 1^er novembre 2018.

« Shari » est l’endroit parfait pour inviter quelqu’un que l’on voudrait impressionner en toute simplicité grâce à son chic pas trop prononcé, et adopter un style à la japonaise où la mise est de profiter de son dîner assis au comptoir ! Le prix moyen par personne est d’environ 6 000 yen.

Au menu, des plats typiquement japonais avec des mets accessibles inspirés des bars style Izakaya et un mélange de culture chinoise, élaboré par le chef Suzuki Issei, formé dans l’école Nadaman et qui fut longtemps chef cuisinier dans le célèbre restaurant de Koumei Nakamura. C’est une carte extrêmement riche et libre allant des véritables sushis aux tapas à partager, avec une large sélection faite par un sommelier de 30 vins et 20 sakés différents.

Les sushis varient en fonction de la saison. Chaque assiette contient 2 sushis et offre 18 sushis pour 3 500 yen, 12 pour 2 500 yen, et 6 pour 1 500 yen avec 3 variétés de poisson. Cet automne, l’assortiment de 18 sushis comprends 9 variétés luxueuses comme l’oursin, thon, thon gras, dorade, crevette et bénéficie d’un excellent qualité/prix avec un coût de 195 yen pour 2 sushis. Il existe également un assortiment de 6 sushis, parfait pour satisfaire une envie soudaine de sushi !

*Tous les prix sont taxe comprise.

Grâce à son côté moderne, des roll sushis composés d’ingrédients haut de gamme font leur apparition sur la carte. Ces créations se nomment « roll truffe foie gras », « roll bœuf grillé et oursin », « roll crabe royal du Kamtchatka », et enfin, un roll surprenant représentant un trésor à 7 bijoux le « roll arc-en-ciel ».

Le « roll truffe foie gras » est un roll aux allures simples mais chic d’un, composé d’un foie gras goûteux assaisonné à la sauce teriyaki, et enroulé dans du riz vinaigré ainsi que dans des tranches de truffes.

Le bœuf et l’oursin est un mets recherché où le bœuf mariné dans de la sauce soja et le riz sont grillés au chalumeau puis agrémentés d’oursin cru.

Pour le roll de crabe royal du Kamtchatka on préconise de le déguster avec sa sauce de viscère de crabe, ponzu (vinaigre) et sauce soja !

Le roll arc-en-ciel, lui, est tellement mignon qu’on veut le prendre en photo avec ses 5 variétés de poisson (sériole couronnée, thon, sardine, calamar, saumon), œuf et concombre !

Mais la recommandation du chef est sa « cocotte de riz et fruits de mer », nouveau plat composé de bouillon d’ormeaux et de dorade, avec du riz cuit avec des ormeaux, oursin, crevettes, calamar et œufs de saumon. Il y a aussi le plat que 80% des personnes recommandent, « cocotte de riz au saumon et œufs de saumon ».

Outre ses plats élaborés, on retrouve également des tapas aux influences bar et chinoises, ce qui nous permet de garder les pieds sur terre. Il y a tellement de choix que l’on voudrait revenir plusieurs fois pour tout tester ! Faites-vous votre avis !