飲食店で出された料理を素材や調理技術、コストパフォーマンスなどの共通の基準で評価し星の数で示す「ミシュランガイド」。今回はミシュランガイドに掲載された京都のレストラン・ホテルをご紹介。

 

 ホテルグランバッハ京都セレクト

「ミシュランガイド京都・大阪2018」に、開業年以来4年連続で掲載。バッハの音楽のような格調と心地良さをコンセプトに、お客様の心に響くおもてなしと古都ならではの趣を大切にしている。祇園祭の山鉾も通る「四条通」沿い・地下鉄「四条」駅と阪急京都線「河原町」駅が利用可能な至便の立地に加え、コンシェルジュサービス・管理栄養士監修の健康的で美味しい朝食・一口茶漬けのお夜食無料サービス・大浴場など、快適な旅行をサポートするサービスと施設が高評価を得ている。

 

 

 

 

星のや京都

旅館部門において、最高ランクにあたる「5レッドパビリオン(特に魅力的で豪華で最高級)」の評価を6年連続で得た「星のや京都」。京都嵐山の観光名所「渡月橋」から小舟で約10分、専用船で川を遡った奥嵐山に位置している。「水辺の私邸」をコンセプトに、築100年の趣や意匠を活かした客室からは川を一望でき、四季折々の自然を楽しむことができる。また、四季に応じたアクティビティやイベントも開催している。

詳しくはこちら：http://www.moshimoshi-nippon.jp/ja/75653

 

 

 

 

京料理なかむら

Taradon Mさん(@benz_t)がシェアした投稿 - 2015 10月 19 1:40午前 PDT

今年も選出された「なかむら」。千利休の 「この年、この月、この日、客を迎えてする菜は生涯中この一回の他に非ず」という一期一会の心を大切に、古い伝統に新しい創造を加味した料理を提供している。「なかむら」には「一子相伝」という家訓があり、先代から口では教わることのできない特別な調理法が人気を集めている。  

 

 

 

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御料理 未在

Emi Andoさん(@ando.emi)がシェアした投稿 - 2017 11月 9 10:18午後 PST

過去にもミシュラン三ツ星を獲得したことがあり、日本で予約が取れないレストランでも有名な「未在」。山の奥へと続く細道の先に、ひっそりと建っている。店主 石原仁司氏は、歴代最年少の弱冠24歳で「京都嵐山吉兆本店」の料理長（後に京都嵐山吉兆総料理長）に就任された伝説の天才料理人だ。茶懐石の流儀に沿って料理が提供される。

 

 

 

 

日本料理 飯田

Bennet Chuiさん(@bennetchui)がシェアした投稿 - 2016 6月 20 3:33午前 PDT

これまでの二ツ星からミシュラン2018年版では三ツ星に上がった「飯田」。茶道具屋が営まれていた昭和初期の建物は、坪庭からの風や光が通り抜け、網代に映し出される。茶懐石を礎とした料理は、年代物の古器で提供され、味覚だけではなく視覚でも楽しませてくれる。

 

 

 

いかがでしたか？どれも予約が取れないほど大人気なレストラン・ホテルばかり。ミシュランガイドを参考にして贅沢な時間を過ごしてみてくださいね。

この３月にロンジェルスから『UMAMI BURGER』が上陸し、大きな話題を呼んでいるが、日本のハンバーガーも負けていない。最近は、レストランでも専門店顔負けの“本気バーガー”を出す店が急増。肉ブームとカジュアルレストランの流行も後押しし、グルメバーガー人気がますます高まっている。

なかでも、見逃せないのが、ミシュランの星付きレストランのシェフによるランチ限定ハンバーガー。汐留の『パークホテル東京』内にある『タテル ヨシノ ビズ』には、フレンチの巨匠と言われる吉野 建シェフが考案した極上バーガーが。もともとはホテルのラウンジのメニューだが、その美味しさが評判を呼びランチ時にのみ提供するようになったのだという。

ハンバーガーはアメリカ料理のイメージが強いが「ベースに忠実にフレンチの技法を加えた」ハンバーガーが吉野流。パティの重量は150gとボリューミィ。ケチャップ、マヨネーズ、マスタードをお好みで加えるスオールドアメリカンスタイルで肉の旨みを楽しませる。

 

タテル ヨシノ ビズのビズ･バーガー

チェダーチーズとレタス、クリスピーベーコンなど具材はシンプルでもバランス感のよさは秀逸。1日15食限定。1900円

 

■タテル ヨシノ ビズ

住所：東京都港区東新橋1-7-1 汐留メディアタワー 25F

 

 

スターシェフ渾身のハンバーガーと同時に注目したいのが、肉自慢のレストランのハンバーガー。カジュアルな良店が多い三宿に昨年オープンした『ルリイロ』では、土日祝のランチ限定でハンバーガーが登場。

炭火で焼くパティの美味しさはもちろん、具材のバランス感のよさも抜群。専門店はもちろん、レストランでもこだわりバーガーが食べられるのは、ハンバーガーファンにとって嬉しい限りだ。

 

ルリイロのルリイロバーガー

目玉焼きやスモーキーなベーコンなど具だくさんで食べごたえあり。ほかにラタトゥイユバーガーやアボカドバーガーも人気。1500円

 

■ルリイロ

住所：東京都世田谷区池尻3-16-3

 

 

 

小寺慶子（フードライター）

 

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こんにちは。MOSHI MOSHI BOX 観光案内所の館長・塩田です。

以前行った外国人が選ぶ美味しい日本食ランキングでも上位に輝いた"ラーメン"。皆さんの中にも好きな方は多いと思います。

 

AFURIさん(@afuri_official)がシェアした投稿 - 2017年 8月月27日午前2時15分PDT

 

ミシュランにも掲載されたことがある名店が原宿にあるって知ってましたか？今回は、世界が認めたラーメン屋。「AFURI 原宿」を紹介します。

 

場所は、JR山手線。原宿駅から徒歩3分とアクセス抜群。

竹下改札を出て左に進み、ネスカフェを右に曲がると左手側に見えます。

 

思わず、本当にラーメン屋さんかな？と疑ってしまうほどスタイリッシュでモダンな外観。女性一人でも入りやすい雰囲気です。この日は平日の15時だったのにも関わらず、席はほぼ満席でした。半分は外国人のお客さん！さすが人気店です。

 

お店を入ると、ラーメン屋とは思えない爽やかな柚子の香りが。

コの字型カウンターの内側はオープンキッチンになっており、開放的な空間を演出しています。BGMもゆったりとした洋楽が流れ、おしゃれなカフェにいるような空気感。

 

今回注文したのは、看板メニューの柚子塩らーめん(980円)。

トッピングはシンプル。みずみずしい水菜とトロッとした茹で卵、海苔、メンマ、チャーシュー、爽やかな柚子皮が乗っています。

チャーシューは鳥の旨味がギュッと詰まった炙りチャーシューと、柔らかくヘルシーな鳥チャーシューから選ぶことができます。

 

Infatuation Denverさん(@infatuation_den)がシェアした投稿 - 2016年12月月12日午前9時34分PST

 

麺は、北海道産の全粒粉とライ麦を配合したヘルシーな細麺。スープは国産の丸鶏・魚介・香味野菜など厳選素材を阿夫利山の天然水でじっくりと炊き上げたこだわりものもの。あっさりとしながらもコクのある味は、食べた人すべてを虜にします。麺を食べるより先にスープを飲み干してしまいそうなほど奥深い味わいです。

 

Maria Eduarda Costaさん(@duudacostaa)がシェアした投稿 - 2018年 3月月14日午後8時23分PDT

 

また、ベジタリアンやヘルシー志向の人向けに開発された季節野菜のヴィーガンらーめん(1,350円)も。

採れたての鎌倉野菜を使用した一品です。麺、スープ、トッピングまで動物性食品は不使用。あっさりとした塩味のスープに野菜の甘みがマッチ。こってりとしたラーメンが苦手な方にもオススメです。

 

世界中のラーメンファンのみならず、ヘルシー思考の方やベジタリアンからも愛されるラーメン屋「AFURI 原宿」。一度食べたら病みつきになること間違いなしです。