銀座に新しくできた、銀座エリア最大級の商業施設・東急プラザ銀座。外観は日本の伝統工芸品である江戸切子がモチーフとなっており、銀座の新しい観光スポットの役割も果たしています。そんな東急プラザ・銀座のB2Fにあるフードエリアへ行ってきました。
B2Fはオシャレなレストランが立ち並び、いつ訪れても多くの人で賑わっている人気のスポットです。立ち食い寿司、とんかつ、和パスタなど、国内外のお客さんに人気のありそうなお店ばかりなのですが、今回は、だし茶漬専門店「こめらく」に入ることにしました。
お茶漬けというのは日本人のソウルフード。ご飯に温かい出汁やお茶をかけて食べる日本食で、のりや漬物などの薬味と一緒に食べます。ささっとできるシンプル料理ですが、温かい出汁やお茶で体も心もぽかぽかと温まるので、夜仕事終わり、遅く家に帰った時などに食べたりします。
「こめらく」のメニューはスープとおにぎりのセットか、丼とお茶漬けが楽しめるセット。スープとおにぎりはテイクアウトもできます。
私たちはだし茶漬けが食べたかったので丼セットの中から期間限定の牛とろフレークとローストビーフごはん、宇和島鯛と境港あじの漁師ごはんを注文しました。
店内はカウンターのみですが、荷物を置くかごも設置されており、狭さは感じません。席について5分後くらいに料理が出来上がったというアナウンスが。こちらのお店は自分で注文した商品を取りに行くスタイルです。
セットには丼、たれ、だし汁、お茶漬け用のお茶碗がついてきます。まずは丼をいただきます。
私が食べたのは牛とろフレークとローストビーフごはん。お肉は柔らかく、生姜の入ったタレとの相性が抜群。牛とろフレークも、温かいご飯と一緒に口に運ぶと、トローリしていておいしい！丼を十分に堪能した所で、お茶漬けを作ります。
お茶漬けに入れるのはごはん・お肉の他、カウンターに設置されている薬味、あられ・のり・鰹節・刻みわさび。一口食べるとおだしの甘み、温かさが体に沁みます。出汁はお茶漬けが２回出来るくらいの量が入っており、米もふっくらおいしく、大満足のランチでした。
鯛とあじのセットも、お魚は程よく脂がのっていて、とてもおいしかったとのこと。2種類のお魚が食べられてこの値段はお値打ちです。
銀座で和食を堪能したい時はぜひ「こめらく」へ足を運んでみてください。
■こめらく
住所：東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座B2F
電話：03-6264-5222
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カウンターの鉄板焼き割烹と完全個室の焼肉割烹の二つのジャンルを一店舗で楽しめるハイブリッド型のレストラン「本店山科」が、銀座にある姉妹店「銀座山科」のフラッグシップ店として、2022 年7月18日（月）に、東京の一等地である銀座4丁目交差点を臨む銀座駅直結「GINZA PLACE」最上階のフロア全体にオープンした。
「本店山科」では、滋賀県のブランド牛「近江牛」の中でも最高級ランクとされる超⻑期肥育で生体熟成（=生きたまま熟成させること）させた岡崎牧場の「完熟近江牛」を中心に使用している。通常24ヶ月を基準に出荷される黑毛和牛の中で 1%にも満たない40ヶ月以上かけてストレスなく育てられる「完熟近 江牛」は、旨味が強くキレのある脂が特徴だ。 贅沢な「和牛ウニ寿司」
季節の花と楽しむ「初夏の一皿」
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炭火焼きで楽しむ「伊勢海老の大名焼き」
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とろけるように甘いアメーラトマト「本日の野菜」
「近江牛厳選ステーキ」
「特性トリュフオムライス」
鉄板焼き割烹「鉄板焼きをもっと身近に」そんな思いで提案された鉄板焼きは、“鉄板焼 きスタイルの肉割烹”をテーマに、これまでのクラシカルな鉄板焼きの形式にとらわれず、割烹料理を融合させてアップデート。ダイナミックなカウンターでは、鉄板焼き一筋20年の料理人・⻑田卓による ライブキッチンのパフォーマンスを堪能することができる。 肉は、タン、ハラミ、イチボ、ランプ、フィレ、サーロインなど様々な部位を生、焼き、煮物、など様々な調理法で味わうことができる。そのほか、素材の味をシンプルに活かして焼き上げる魚介や日本の季節野菜を織り交ぜ、食べ疲れのない鉄板焼きを提案する。また、季節によって食材と皿を彩る花や葉は変化するため、季節の訪れを感じることができる。 鉄板焼きでは珍しい、ハラミやこだわり抜かれた厚み３cmのタン、生肉に加え、スライダーなどの遊び心ある料理を楽しめるのも「本店山科」ならではの魅力。鉄板の場所によって温度が違うため、その食材の旨味を最大限に引き出す温度と焼き方で料理を提供することができる。また、「本店山科」では1,000本以上のワインを貯蔵する巨大なセラーがあり、日常で出会うことのないプレミアムなワインや入手困難な蒸留酒のラインアップも充実している。食材に合った最高なワインを堪能できるのも「本店山科」の魅力と言えるだろう。 焼肉割烹 焼肉割烹は、日本料理の要素を加えた完全個室。各個室 に専属の焼き師が立ち、それぞれの肉を最適な火入れで焼き上げる。 焼肉で「完熟近江牛」レベルの肉が味わえるのは「本店山科」ならではの贅沢。シグネチャーメニューである、シャトーブリアンを使ったカツサンドは、低温調理した肉を薄衣でサッと揚げ、外はカリッと中はふんわり仕上げた食パンで豪快にサンド。唇で噛み切れるほど柔らかく仕上げられた。 鉄板焼きや焼き肉のメインはやはり肉メインのイメージだが、事前に連絡すればベジタリン対応も可能とのこと。 食のエンターテイメントでゲストをもてなす「本店山科」で日本の思い出を作ってみませんか？ Information
本店山科
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定休日:日曜日公式インスタグラム：https://www.instagram.com/honten_yamashina/
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銀座 蔦屋書店は、5周年記念企画として、“女の子”を描く若手作家として活躍中の女性作家・石井海音、野澤梓、永田優美の3名による新作展示「かわいい。とは何か。」を2022年4月2日（土）から4月22日（金）の期間限定で店内アートウォールギャラリーにて開催している。 石井海音は油彩、野澤梓は漫画のスタイルをベースにしたアクリル、永田優美は日本画を通して、かわいいを追求し表現する今注目の作家3名。彼女たちの作品は、誰かのための“かわいさ”（女の子の客体化）を追求しているのではなく、自らがかわいいと感じ考える自分のための“かわいさ”を主体的に真剣に追及しているのが特徴で、多くの人々を惹き付ける理由もそこにあると企画者は考えた。 石井の作品は、幼い頃から描いてきた絵や日常の延長線上である作家の個人的経験が多くのモチーフとして描かれている。“かわいい”を意識して描かれる独自のキャラクターに加え、線づかいも魅力となっている。構図は2次元的な構成ながら、画中画や、窓、鏡、瞳といった別の世界へ広がる可能性を秘めたモチーフ、ときにはレイヤーとして重ねて描かれる線により、多層的な空間の広がりや時間の重なりなど、3次元、4次元的な印象を受ける絵画を制作する。 野澤にとって“かわいい”ということは作品制作にあたり重要な要素となっている。彼女が描く少⼥の輪郭は、⽩い線で描かれていて、それ以外の線は⿊、またはブルー、ピンクなどのパステルカラーで縁取られている。⼿描きであることを強調するかのように、不安定な軌跡で少⼥の輪郭をなぞった作品は、落書きしたプリクラを⼿帳へ貼り、さらに⼿描きでデコレーションを重ねるという00世代を中⼼に多くの世代に懐かしいカルチャーを連想させる。ノスタルジックでセンチメンタルなイメージを内包する独特な趣を重ねて唯⼀無⼆の作品に仕上げている。 永田作品に登場する女の子たちは、彼女自身の投影。彼女が着用したい服装、とってみたいポーズを作品の中で縦横無人に展開し、自らのすべてを描くことを厭いながらも、支持体の上に余すところなく広げる。日本美術の支持体、絵具、技法をもって、彼女の思う“かわいい"を追求する。時に登場する水玉模様は、女の子または女性の象徴的な要素として描かれもしている。また、永田は作品の図的な構成にも重きを置いており、日本絵画における構図の再構築を試みている。 本展では、石井の油彩作品2点とドローイング作品13点が公開され、これだけの数のドローイングが一挙に公開されるのは今回が初。さらに、野澤の作品は新シリーズであるポートレートシリーズが3点、永田の作品は風神雷神図屛風を想起させる新作をはじめ9点が公開される。 “かわいい”は、現代日本文化のキーワードの一つとなっており、海外でも注目されるアトリビュートでもあると言えるだろう。今回の展示を通して、世界からも注目される“かわいい”の本質について考えてみよう。
Information
展示会「かわいい。とは何か。」
期間：2022年4月2日（土）～4月22日（金）
会場：銀座 蔦屋書店 店内アートウォールギャラリー
入場：無料
詳細：https://store.tsite.jp/ginza/blog/art/25614-1029370325.html