カウンターの鉄板焼き割烹と完全個室の焼肉割烹の二つのジャンルを一店舗で楽しめるハイブリッド型のレストラン「本店山科」が、銀座にある姉妹店「銀座山科」のフラッグシップ店として、2022 年7月18日（月）に、東京の一等地である銀座4丁目交差点を臨む銀座駅直結「GINZA PLACE」最上階のフロア全体にオープンした。 

「本店山科」では、滋賀県のブランド牛「近江牛」の中でも最高級ランクとされる超⻑期肥育で生体熟成（=生きたまま熟成させること）させた岡崎牧場の「完熟近江牛」を中心に使用している。通常24ヶ月を基準に出荷される黑毛和牛の中で 1%にも満たない40ヶ月以上かけてストレスなく育てられる「完熟近 江牛」は、旨味が強くキレのある脂が特徴だ。

贅沢な「和牛ウニ寿司」

季節の花と楽しむ「初夏の一皿」

洗練されたこだわりの「厳選極厚タンステーキ」

炭火焼きで楽しむ「伊勢海老の大名焼き」

遊び心が詰まった「山科和牛スライダー」

とろけるように甘いアメーラトマト「本日の野菜」

「近江牛厳選ステーキ」

「特性トリュフオムライス」

鉄板焼き割烹

「鉄板焼きをもっと身近に」そんな思いで提案された鉄板焼きは、“鉄板焼 きスタイルの肉割烹”をテーマに、これまでのクラシカルな鉄板焼きの形式にとらわれず、割烹料理を融合させてアップデート。ダイナミックなカウンターでは、鉄板焼き一筋20年の料理人・⻑田卓による ライブキッチンのパフォーマンスを堪能することができる。

肉は、タン、ハラミ、イチボ、ランプ、フィレ、サーロインなど様々な部位を生、焼き、煮物、など様々な調理法で味わうことができる。そのほか、素材の味をシンプルに活かして焼き上げる魚介や日本の季節野菜を織り交ぜ、食べ疲れのない鉄板焼きを提案する。また、季節によって食材と皿を彩る花や葉は変化するため、季節の訪れを感じることができる。

鉄板焼きでは珍しい、ハラミやこだわり抜かれた厚み３cmのタン、生肉に加え、スライダーなどの遊び心ある料理を楽しめるのも「本店山科」ならではの魅力。鉄板の場所によって温度が違うため、その食材の旨味を最大限に引き出す温度と焼き方で料理を提供することができる。また、「本店山科」では1,000本以上のワインを貯蔵する巨大なセラーがあり、日常で出会うことのないプレミアムなワインや入手困難な蒸留酒のラインアップも充実している。食材に合った最高なワインを堪能できるのも「本店山科」の魅力と言えるだろう。

焼肉割烹

焼肉割烹は、日本料理の要素を加えた完全個室。各個室 に専属の焼き師が立ち、それぞれの肉を最適な火入れで焼き上げる。 焼肉で「完熟近江牛」レベルの肉が味わえるのは「本店山科」ならではの贅沢。シグネチャーメニューである、シャトーブリアンを使ったカツサンドは、低温調理した肉を薄衣でサッと揚げ、外はカリッと中はふんわり仕上げた食パンで豪快にサンド。唇で噛み切れるほど柔らかく仕上げられた。

鉄板焼きや焼き肉のメインはやはり肉メインのイメージだが、事前に連絡すればベジタリン対応も可能とのこと。

食のエンターテイメントでゲストをもてなす「本店山科」で日本の思い出を作ってみませんか？

12月18日（水） 新宿・歌舞伎町に「熟成仔羊焼肉 LAMB ONE（ラムワン）」がオープン！低カロリー、高タンパクでヘルシーなラム焼肉を、ランチやディナーとして気軽に楽しめる、全席カウンター席のお店です。焼き台も1席ごとにあるのでひとりで利用しやすいお店です。

料理はお肉、焼き野菜、ごはん、スープ、キムチがセットになった御膳スタイルで提供されます。メニューは「塩麴漬けラム肩ロース定食 」「ごま味噌漬けラム肩ロース定食 」や、いろいろ楽しめる「贅沢熟成ラム3種盛りセット」、見た目も豪華な「スプリングラムチョップステーキ 塩麴漬け・ごま味噌漬け」など様々な種類を用意。焼き野菜はシーザーサラダに変更もでき、ごはんも16穀米に変更可能と、とても美意識の高いところが嬉しい♪デザートのわらび餅も絶品です！

ラム肉料理といえば、大人数でお酒を飲みながら楽しむジンギスカンが定番ですが、そんなイメージを払拭し、周りの目を気にせず自分なりのスタイルで、おいしい食事を堪能できる熟成仔羊焼肉 LAMB ONE（ラムワン）新宿本店にぜひ足を運んでみてくださいね。

「PULPLISM(パルプリズム)」から、スーパーフードで鮮やかに色付けした、カラダが喜ぶフォトジェニックなフローズン「Magic Frozen（マジックフローズン）」が販売される。

パワフルな栄養素を美味しくチャージできる「Magic Frozen」。スーパーフードとは、栄養バランスに優れていて、一般的な食品よりも栄養価が高い食品の総称。美容や健康に効果的な天然のサプリメントとして注目されている。

パルプリズムでは、4種類のスーパーフード入りのフローズンをラインアップ。40cmのタンブラーで提供するため、フローズンは最大4種類まで選ぶことができ、オリジナルのミックスフローズンを作ることもできる。またスピリッツを追加してフローズンカクテルに変更することも可能だ。

1. BLUE（ブルーマジック／ライチ）

・ブルーマジック＜エイジングケア＞

スピルリナを含むブルーグリーンアルジー(藻の一種)から、フィコシアニンというブルーの色素だけを特殊技術で抽出。ビタミンEの約16倍もの抗酸化抗炎症作用があると言われている。

2. GREEN（スピルリナ／アップル）

・スピルリナ＜美肌・エイジングケア＞

藻の一種であり、35億年前に地球上に誕生した“世界最古の植物”と言われている。さまざまな栄養が含まれており、“スーパーフードの王様”とも呼ばれている。肌老化の予防に効果的。

3. YELLOW（マカ／バナナ）

・マカ＜美肌・疲労回復＞

アルギニンを含むアミノ酸が豊富。ターンオーバーを促し美肌作りをサポート。筋肉作りや、疲労回復にも期待できる。

4. PINK（ピタヤ／ピーチ）

・ピタヤ＜美肌・デトックス＞

通称ドラゴンフルーツと呼ばれ、ポリフェノールを多く含む抗酸化力の高いフルーツ。また食物繊維やカリウムが豊富でむくみやダイエットにも効果的。

メガサイズのオリジナルタンブラーに入ったフローズンはインパクト大！溶け出したフローズンで変化する味や混ざり合うグラデーションを楽しむことができる。

フォトジェニックなタンブラー片手に、長引く残暑やナイトシーンをアクティブに楽しもう。

日本食といったらお寿司！お手軽な値段で食べられるお寿司から、高級なお寿司まで、おすすめのお寿司レストランをまとめました。

六本木「atelier 森本 XEX」

アメリカを中心に活躍を続けるシェフ森本正治とコラボレーションし、人気を集める融合レストラン「atelier 森本 XEX(アトリエ モリモト ゼックス)」。深夜3時まで注文可能な事がポイント。和と洋が絶妙に融合した、さまざまな味わいの料理を楽しめる。中でもおすすめなのは「江戸前寿司」。世界に愛される一流シェフの味を深夜に堪能してみては？

詳しくはこちら：http://www.moshimoshi-nippon.jp/ja/58758

新宿「すしざんまい」

お寿司のチェーン店、「すしざんまい」。ランチメニュー「鮪づけ丼」の値段はなんと477円（税抜）！　さらに、コーヒーもお替わりし放題。新宿東口店で平日限定11時から17時まで提供されているこのランチ。ご飯の大盛りは無料です。おみそ汁もセットで付いてきます。お手軽に海の幸を食べたい方におすすめ！

詳しくはこちら：http://www.moshimoshi-nippon.jp/ja/34106

新宿「北海寿司うに丸」

雲丹を中心としたお料理やお寿司を堪能することができる『北海寿司うに丸』が新宿西口「小田急エース」内にオープン。むらさき雲丹、ばふん雲丹、塩水雲丹の3種類の食べ比べができる「雲丹食べ比べ」（1,800円）がおすすめ。米酢を使用している一般的なシャリ「白シャリ」と赤酢を使用した「赤シャリ」を選ぶことができます。

詳しくはこちら：http://www.moshimoshi-nippon.jp/ja/40847

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高級食材を用いた韓国家庭料理と最高級黒毛和牛に限定した焼肉とワインのマリアージュが楽しめる『焼肉 鉢山』が、移転リニューアルに伴い遠赤外線・低温調理可能な最新式無煙ロースターを全室完備した。

この最新の無煙ロースターは余分な脂のみを落とし、焦がさずふっくらジューシーな新食感の焼肉を味わえると好評を博している。この度、新メニューとして「大人の贅沢極みコース」を提供開始した。

コースは、全15品で、高級食材を用いた韓国家庭料理と最高級黒毛和牛の焼肉と〆に宮廷薬膳料理の特製参鶏湯の全15品が楽しめるコース。特製参鶏湯は、鶏丸ごと一羽を使用。食事としてはもちろん新陳代謝を活発にし疲労の回復の効果があると言われ、またコラーゲン摂取など美容と健康にも優れていると広く知られる逸品を堪能できる。

ワインは料理に合わせリーズナブルなワインからKENZO ESTATE(ケンゾー エステイト)の『紫鈴 rindo』KENZO、『オーパス・ワン OPUS ONE』などハイクラスのワインまで取り揃えられている。

焼肉とワインのマリアージュを「焼肉 鉢山」で楽しもう。

グルメの人たちが集まる西麻布で人気のある寿司屋といえば「SUSHI権八西麻布」。

そんなSUSHI権八（ごんぱち）西麻布より、 もっと気軽に本格江戸前鮨を楽しんでもらえるようにと、2月2日より厳選握り10貫を3,000円（税別）にて堪能出来る「けやき」セットが販売されるほか、品質と美味しさは今まで以上に値段はお値打ちになった新メニューが発表となりました。

「外国人ゲストをおもてなしするなら権八がおすすめ」と言われる程、国内のみならず海外からのお客さんにも愛されている「権八」。2002年にブッシュ元大統領と小泉元首相の「居酒屋会談」が西麻布店で開催されたことや、映画「Kill Bill」の1シーンのモデルになったことで有名です。

西麻布店の3階にある「SUSHI 権八」では、毎朝仕入れる鮮魚の江戸前握りや、季節や土地の風土を感じさせる繊細な日本料理を提供。老舗の名店も取り扱う素材を、仕入れ、店内で丁寧に仕込んだ食材のお味は、高級店で味わうお味そのもの。これからの季節は、熟成寿司や金目鯛こぶ〆、炙り鰆の漬け握りなどこの季節ならではの味覚を楽しむことができます。

カウンター席に座ると目の前で熟練の職人が握る極上握りを堪能することもでき、さらに高級店でお寿司を味わっている気分に。。。

お値打ち価格で高級寿司を楽しみたい時はSUSHI権八に出かけよう。