其實在東京「法國料理」或是「蕎麥麵」等的店家裡，有一部分是「預約不到的餐廳」。有一群特別喜歡去這類型店家的人們，以預約到這類型餐廳得到的優越感為樂，為了要預約到這類型的餐廳，投入自己所有的心力。首先先盡量瞄準目標店家，再在社群軟體上召集一同參加的同伴，所以當天其實大部分的人都是第一次見到對方，且這樣的情況越來越頻繁。這樣的團體不斷的找尋這些人氣餐廳拜訪，使得餐廳的預約變得更加困難，而餐廳的名聲也變得越來越高。但是實際上，誰知道這樣的連鎖效應會持續到什麼時候呢？
具體來說，這些店家裡面有什麼樣的餐廳？首先，有一部分是我們也只能介紹而已的店家，這部分的店家真的是難以攻陷。像是位在淺草的「鷹匠壽」可以吃到日本第一的野生鴨肉，但是如果不靠關係是進不去的。還有可以稱為刮起肉炫風發祥地的銀座高級牛排店「かわむら（KAWAMURA）」現在首次到訪的客人要進去用餐幾乎是不可能。看來要踏進這些店家只能等待幸運之神的眷顧了。
講到難以預約的店家就讓人想到壽司店，畢竟座位數少，來用餐的顧客又有人會當場預約下一次的用餐，所以雖然是誰都能預約，卻非常難預約成功。像是知名店家「三谷」。我上一次拜訪這間店已經是2014年的7月，雖然我也是當場預約下次的用餐，但是當時就已經排到今年秋天。等了三年….。
還有去年夏天新開的「東麻布 天本」，在去年底就已經被預約完今年的時間了。話說這間店每人消費大約日幣三萬以上。看來日本的景氣還是很不錯。
另外，有一部分的店家是，如果努力的話是有可能預約成功的。這部分的店家通常固定開放預約的日子。在湯島有一間超過百年歷史的雞肉鍋名店「鳥栄」，這間店在每個基數月份的一號早上八點起開放電話預約。
而「Trattoria La Margherita」這間餐廳，遠離東京都心，而且距離車站需步行20分鐘的距離，下一次開放預約的時間為2017年6月18日下午一點開始，可以預約的用餐日居然還只是2018年1月到6月這半年間。前幾天我非常的幸運，因為朋友先前打了六個小時的電話預約到了位子。這裡的紅酒品質非常不錯，居然只要行情的半價左右。對於料理堅持自身原則的老闆「賠上性命」所做出來的料理真的很棒。而且一個人只花費了大約八千日幣。果然難以預約的店家是有道理的！
祝大家和好朋友們一起迎接著幸運之神的到來吧！
■鷹匠 壽
地址：東京都台東区雷門2-14-6
■かわむら（銀座牛排店KAWAMURA）
地址：東京都中央区銀座7-3-16 東五ビル1Ｆ
■三谷
地址：東京都新宿区四谷1-22-1
■東麻布 天本
住所：東京都港区東麻布1-7-9 ザ・ソノビル 102
■鳥栄
住所：東京都台東区池之端1-2-1
■トラットリア・ラ・マルゲリータ(Trattoria La Margherita)
住所：東京都大田区西六郷2-39-5
大木淳夫（「東京最高のレストラン」編集）
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