虹夕諾雅京都開始提供京會席 品嚐日本料理享受梅雨季

16.May.2020 | FOOD / SPOT

位於京都府・嵐山,全室河景房的「虹夕諾雅京都」於2020年6月1日(一)〜7月31日(三)期間,在食堂以「品嚐初夏涼爽,享受梅雨情景」為主題提供全9品的會席料理。被稱為水無月的6月,同時因白天炎熱,傍晚涼爽,也被稱作涼暮月。不僅有當季食材的鮮美,還透過料理表現出的梅雨情景或初夏綠意清香中感受到涼意。

 

虹夕諾雅京都的食堂概念為「五味自在」。五味指的是甘酸辛苦5種風味,配合五色五法成為日本料理的基礎。作為祇園日式料理店長男出生,歷經海外修行的總料理長久保田,重視日本料理基礎的同時,自由發揮食材與調理方式,提供次世代的日本料理。

 

透過雙眼享受初夏情景八寸「涼暮月の肴核

八寸以6月在京都市內寺社舉辦的「夏越の祓」為靈感,表現初夏情景。八寸將夏越の祓時期的消暑和菓子「水無月」以清香胡麻豆腐表現,香魚高湯與蓴菜帶來清爽風味。

其他還有表現出螢火蟲停在竹葉上的「螢羹」,以及口感絕佳的蓮藕搭配燻鮭魚的「蛇籠蓮根」等,透過雙眼享受初夏情景。

 

品嚐初夏蔬菜的甘甜先付「賀茂茄子の涼味寄せ」

先付能夠品嘗到初夏蔬菜的鮮甜美味。吸滿高湯的賀茂茄子,搭配烤出香甜的彩椒製成的冰淇淋,濃厚甘甜特色的赤雲丹和生薑泡沫,以及增添口感的新蓮藕。容器為佐佐木伸佳的「蕾絲紋樣鉢」。複雜細膩的蕾絲紋樣特徵。透過玻璃容器演出料理的涼意。

 

彷彿紫陽花花朵椀物「鱧紫陽花見立て」

椀物在富含油脂的鱧魚上方放置鱧魚肉糜和葛水仙營造出紫陽花綻放般模樣。梅雨季尾聲的鱧魚,據說喝了梅雨而更加美味,7月的京都祇園祭也被稱為鱧祭。吸滿柴魚與鮪魚和昆布的湯汁,加上烤過的鱧魚骨,增添香氣。

 

綠意清香的燒物「若鮎塩焼き」

燒物將初夏代表食材的年魚以鹽烤提供。年魚又稱香魚,享受得到初夏綠意清香為特色。用炭火費時烤出頭尾香氣與鬆軟魚身

 

品嚐初夏自然的禮物甜點「サクランボのミルフィーユ」

甜點的法式千層酥,使用來自初夏自然的禮物櫻桃。櫻桃搭配清香柔和的金合歡蜂蜜烘烤,濃縮甜味。櫻桃、香甜鮮奶油、杏仁餅乾、卡士達奶油、酥脆派皮層層堆疊,享受豐富口感。一旁附上零陵香豆冰淇淋。零陵香豆與櫻桃同屬薔薇科,因此香味契合。

 

透過「虹夕諾雅京都」享受梅雨季獨有的風味吧!

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    1. 限定圖案的京都合作商品

    原創玩偶之外、也展開了許多穿上可愛和服的活動限定圖案商品  

    『壓克力鑰匙圈』800円(含稅)

    『壓克力磁鐵』各400円(含稅)

    『茶』各540円(含稅)

    『金平糖』各680円(含稅)

    『印刷餅乾プリントクッキー』各650円(含稅)

       

    2.合作餐點

    提供多種角落小夥伴的可愛餐點及甜點、飲料。不妨在躲貓貓時小小歇息一下如何?甜點・飲品  

    3.期間限定特別合作電車運行

    連結京都市中心部四条大宮至觀光地嵐山、北野白梅町的京都唯一路面電車『嵐電』。 在活動期間限定、將運行被角落小夥伴佔領的特別電車。還會販售角落小夥伴的嵐電1日票券與限定票套組。

    『嵐電1日票券』(全6種)、費用:大人 880円 兒童 440円

      其他活動詳細內容請見官網。