【SAI SAI JALAN JALAN #11】SILENT SIREN Yukarun初次體驗水果切盤藝術 都立家政「フルーツアカデミー®(水果學院)」

01.November.2021 | FEATURES / FOOD / SPOT

人氣女子樂團SILENT SIREN的團員接力走訪東京熱門景點&嘗試各種體驗的連載企劃又來囉。這次登場的是鍵盤手Yukarun、她要挑戰的是水果切盤藝術!Yukarun超愛水果、每天都一定要吃水果、這次她來到的是「水果學院」進行體驗課程。

水果切盤藝術是將水果切成容易食用的大小、並美麗裝盤的技術。在「水果學院」可接受水果切盤藝術及更加有藝術性的水果雕刻課程、還有適合初學者的1天體驗課程。

穿上自己帶來的圍裙準備OK。水果切盤藝術體驗開始!

水果和水果刀都由店家準備。邊看著老師的動作、邊製作水果切盤。

 

 

 

鳳梨船型切

先從鳳梨開始。切成1/8的鳳梨、皮向下放在桌上、從硬芯下方入刀、沿著芯切割。切到最後再延著果皮切開。再將切好的果肉分出來、切成一口大小、放回原處。並以交錯方式放置鳳梨、、、

鳳梨船型切完成!就算將鳳梨直著拿也不會掉落。

 

 

 

奇異果與無花果扇狀切

將奇異果的蒂頭與硬芯除去、切成扇狀6等分。再將扇狀果肉斜切出邊角。皮朝下放在桌上、用刀沿著皮切開、將刀貼著砧板、移動奇異果就能完美分離皮肉。無花果也是一樣切成扇狀、用一樣的方式切下果皮。

 

 

 

杯裝葡萄柚

將葡萄柚切半、並將底部切掉。橫放葡萄柚、斜插入刀、滾動葡萄柚切下果肉。將切下的底部放入剩下果皮中就成為杯子。將果肉白色的部份削除、切成一口大小。

放入果皮杯中就成為超華麗的葡萄柚杯!

 

 

 

麝香葡萄的切法

可以整顆吃的麝香葡萄、但加上刀工會讓入口瞬間就感受甜味更加好吃。切下蒂頭、直下刀切開。不用出力就能切得很漂亮。連Yukarun都不自覺地露出了得意的表情!

 

 

貓眼葡萄切花

 

需剝皮食用的貓眼葡萄、在底部畫出十字刀痕。從中央剝開就變成了花的形狀!用手指稍微彈一下、皮就會變得圓滑更像花朵。可用小叉子斜插裝飾在盤中喜歡的地方。

 

蘋果葉片切

蘋果切半、再切成1/3、從果皮角落入刀、對稱入斜刀。反面也一樣下刀、不切斷兩側地入刀。反覆這樣的動作。最後將全部零件重疊、滑動、就呈現葉片的形狀!

 

 

 

蘋果雕刻

最後也挑戰了水果雕刻!水果雕刻為泰國的傳統工藝、是為了招待客人而在水果及蔬菜上加以雕刻的藝術。使用特殊造型的雕刻刀、如拿筆般手持使用。

切成1/6的蘋果、加上直、橫切割。再將刀尖切入切割痕中、將果皮雕刻成格子狀。交錯反覆這樣的動作、就完成了格子花紋!

將切好的水果排列成綜合水果盤♪ 水果切盤藝術的秘訣就是要打造一個尖起來的造型。以尖起的部份為外側並朝向它排列水果、就能完成美麗的切盤!

老師表示「以第一次來說真的很棒了! 不過度用力、但該切的地方都有切到」、受到誇獎的Yukarun、感想如何

 

「因為一直很想嘗試、所以真的很開心!邊作水果切盤、邊學到讓水果更加美味的切法剝法、真的很棒。外觀也變得超華麗、在吃之前就覺得很期待、讓我回家也想繼續嘗試。特別是蘋果的雕刻真的很有趣、我會繼續練習!」(Yukarun)

 

深陷水果切盤藝術&雕刻的Yukarun、當場也買了雕刻刀回家。有興趣的人、不妨先去試試體驗課程吧!

 

 

Photo: Haruka Yamamoto

Text: Sayoko Ishii

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    -緒形Ryo先生這次要介紹的東京推薦景點是哪裡呢

    代官山T SITE TSUTAYA。在這裡讓我很放鬆。可以被最喜歡的時尚雜誌環繞,不管是哪本雜誌都能讓我獲得刺激也學到東西。這是我喜歡書店的地方,就算是自己沒興趣的東西,只要拿來看看都會成為新的知識。超棒的。

     
     

    代官山T SITE TSUTAYA

    東京都渋谷区猿楽町16-15

    https://store.tsite.jp/daikanyama/

       

    -喜歡怎麼樣在「代官山T SITE TSUTAYA」渡過時光呢?

    喜歡拿本新的書坐著慢慢看。也喜歡觀察來這裡的人的穿搭。附近還有一間叫ivy place的咖啡廳,我也會在那兒慢慢的喝杯咖啡邊看書。

     
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    Ivy Place

    東京都渋谷区猿楽町16-15

    https://www.tysons.jp/ivyplace/

     

    -聽說你有在美國學習時尚設計。這樣的經驗給你帶來了什麼樣的影響?今後又想怎麼樣活用這個經驗呢?

    在藝術學校所學的時尚知識給了我很多刺激。

    身處於各種人種之中,時尚和個性都不相同,真的很有趣。比如,有個人已經高中了,但他不在意年齡,還是將小學生書包當成日常用包包來使用,很喜歡看大家這樣充滿個性的時尚穿搭。我覺得只要穿上自己喜歡的穿搭都是很美的,到現在都是這麼覺得。

    我也有打算設立自己的服裝品牌,希望能活用高中學到的時尚設計知識。

     

    有常去的服飾店嗎?

    常去Dover Street Ginza!

     

    Dover Street Ginza

    住所 :東京都中央区銀座6-9-5 Ginza Komatsu西館

    https://ginza.doverstreetmarket.com

     

    -最近有在注意的時尚風格是什麼呢

    我喜歡各種類型的服飾,最近比較有在看的是襯衫加毛衣,迷上了比較正式的穿搭呢。很憧憬THOM BROWNE風格的穿搭。我會努力賺到能買一件他們家商品的錢的。

    -你也會在IG上傳自己的插圖創作,平常也都會畫畫嗎?都在什麼時候畫呢?

    插畫真的是在新冠肺炎期間沒事做,所以才買了iPad開始畫的。

    對我來說,想著 要來畫囉!去畫的話,總是話不好。所以都是在突然想要畫的時候一次畫出來。

    沒有特別的風格,就是很自由的作畫!

    イラストは本当にコロナ禍で何かする事ないかなと思い、iPadを買って描いていました。

    僕の場合描くぞ!と思って描くと何故がうまくいかないのです。なので、描きたいなとふと思う時があるのでその時にばぁーって描きます。

    スタイルは特になく、自由に描いています!

    -身為表現者,什麼樣的事物會給你靈感?最近關心些什麼呢

    像是走在街上的人,搭著電車的人,能給我靈感的事物有很多,最近遇到了給我很多刺激,超棒的人們,聽他們說話的時候是最能激發我靈感的時間。不管是時尚,人性。還是氣場。

     

    -最後請對即將來到日本的人說句話吧

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    期間中除了會展開簽名會,還會舉辦江口本人當場描繪人像畫的「現場素描」,及教授插畫秘訣的「教學工房」等活動。

      代表時代的創作者、就去看看他筆下充滿魅力的東京「彼女」吧? ©2023 Eguchi Hisashi