東京・大手町的日本旅館「星野東京」於2023年1月5日（四）～7日（六）3天限定、推出兩天一夜的住宿套裝「新春歌舞伎住宿」。生活於江戸的人們、新年都會到芝居茶屋接受招待並欣賞歌舞伎。本套裝會在加上歌舞伎相關室禮的茶間休息是、招待花瓣餅及蕎麥等酒肴、讓嘉賓在新年度過福壽華麗的時光。 對生活在江戸的人來說、新年的樂趣之一就是欣賞歌舞伎。提供這項服務的就是芝居茶屋。除了安排觀劇門票、還會提供大綱講解及茶、零食、幕之内便當、酒肴、無微不至的服務讓人們喜愛（＊1）。 ＊1：富澤慶秀・藤田洋監（2012）『最新歌舞伎大辭典』柏書房   表現新春芝居茶屋的空間、在觀劇前稍作休息

住宿者可當成客廳一般休息的「茶間休息室」、會加上新春芝居茶屋印象裝飾。以定式幕為背景、裝飾押隈及浮世繪、歌舞伎演目相關扇飾、演出新年華麗感。在這特別室禮提供的是、花瓣餅與抹茶。期盼長壽延命而食用白蘿蔔及麻糬等硬物的宮中新年慣例「齒固之義」是花瓣餅的原點、江戸時代、將圓麻糬重疊上紅色菱餅稱為菱葩形。牛蒡香氣與白味噌餡的甜味、羽二重餅的柔軟口感為其特徴。可先看看準備好的大綱解說、度過觀劇前的時光。

蕎麥造型的蒙布朗及甜點酒、讓您沈浸在觀賞的餘韻之中

江戸時代的芝居茶屋會接連提供酒肴及水菓子。本套裝也仿效芝居茶屋、提供星野東京總料理長・濱田統之的酒肴與紅酒。據「宴遊日記別錄」的記述、江戸時代、在觀劇後會提供蕎麥麵作為宵夜。這次也從這樣的習慣獲得靈感、推出蕎麥造型的蒙布朗搭配甜點酒。以江戸漆器蒸籠提供的蒙布朗，使用和栗泥、裡面有海綿蛋糕，香緹奶油、栗子甘露煮。而用小盤提供的是如蕎麥麵調味料一般的「七味蛋白霜」、「生薑法式軟糖」、「山葵果仁糖」。可像實際品嚐蕎麥麵時一般、搭配蒙布朗一同享用、體驗味覺的變化。搭配這些甜點的是甜味酸味均衡的貴腐酒。在酒樽內熟成、帶有微微甜味香氣為其特徵、讓蒙布朗味覺更加深奧。

可感受江戸情緒的參拜、搭乘人力車前往歌舞伎座

可邊感受江戸情緒邊前往歌舞伎座。經過日本橋區域、首先來到的是「福德神社」。德川秀忠於1614年新年參拜、稱讚「名為福德真是吉祥的神號」。接下來造訪的是「寶童稻荷神社」、這是江戸時代為了守護德川家後代成長而在江戸城内祭祀的神社。有育兒及結緣、商業繁盛等利益、現在也有許多人信仰著。可聽著熟悉東京歴史地理的車夫説明、用比徒歩更高的視線眺望東京街道、度過優雅時光。為了讓嘉賓享受人力車散步、若嘉賓希望、也提供鮫小紋及萬筋等江戸小紋的華麗訪問服、及符合喜好的和服租借（需另付費用）。江戸小紋的起始是用於武士禮裝「裃」、是素面沒有的柔軟美感。加上值得慶賀的寶藏與歌舞伎相關圖案腰帶、五嶋紐（ごとうひも）搭配、可華麗又有品味地觀賞戲劇。 只有在這裡才能品味的芝居茶屋招待、不妨去享受一下如何？

東京・大手町的日本旅館「星野東京」、自2022年4月15日（五）開始提供以茶事為構思的下午茶。星野東京總料理長・濱田統之、將江戸時代、武士的嗜好之一茶湯、與能提高免疫力的發酵食品以及法式全餐料理「Nippon 美食 〜發酵〜」的元素融合。以日本酒與點心、濃茶與主菓子、薄茶與乾菓子這樣的茶事流程來呈現下午茶。日本酒與點心提供氣泡日本酒與押壽司、濃茶與主菓子提供原創咖啡及江戶味噌馬卡龍等甜點、薄茶與乾菓子提供薪火晩茶與黑文字茶巧克力夾心餅乾等小點。     江戸時代徳川幕府招來大名作客、由將軍親自擔任亭主召開茶會、在武士間茶湯心得成為嗜好之一。在江戸四天王之一、酒井家的上屋敷遺跡建造的星野東京、推出「Nippon 美食〜發酵〜」這套使用以發酵及熟成讓營養價值及美味倍增的食品、加上當季食材及日本各地珍貴食材組合、再採用法餐技法進行調理、引出食材魅力、創造嶄新味覺的全餐。    

「Nippon 美食〜發酵〜」下午茶的特徴

  １　表現茶事流程 茶事為以茶湯招待懐石、濃茶、薄茶的正式茶會。

   

２　以茶事為構思的搭配

星野東京的塌塌米房、會有工作人員搭配茶事流程、提供飲品。下午茶的器皿、是以學習古代日本建築的人一定會知道的重要遺品、法隆寺的玉蟲廚子為印象製作、只屬於星野東京的原創盒。這樣的盒子自江戸時代起就在宴席擔任裝盛菜餚的重任。     日本文化融合的嶄新下午茶、不妨快去品嚐一下吧？

各設施都以獨創主題提供壓倒性非日常空間的「星野集團」。其位於東京・大手町的日本旅館「星野東京」、於2021年10月13日（三）、開始提供為with新冠肺炎時代做出提案的新聚餐型態「東京・燈籠聚餐」。飲食店設置隔板、日常生活必須戴口罩、對抗新冠肺炎而誕生的新生活方式漸漸固定。星野東京、為了讓大家在新冠肺炎狀況中也能安心享受餐點、將焦點放在深入日本習慣及文化的燈籠尚、開發燈籠型隔板。以柔和的燈光照亮臉龐及餐點的燈籠型隔板、身處其中可拿下口罩對話、能清楚看見一起用餐的對象、聲音也能聽得更清晰。因為有完全的飛沫防止機能、就算再with新冠肺炎時代中也能輕鬆聚餐。   與燈籠老店共同開發的燈籠型隔板  

Nippon cuisine ～發酵～

    製作燈籠隔板的是江戸寛政年間創業、位於京都的燈籠老店「小嶋商店」。從骨架到繪圖都是由職人製作的原創燈籠型隔板完成。富有伸縮性的燈籠、因其形狀可自由出入、燈籠的一部分使用0.15ｍｍ的透明薄塑膠製作、可清楚看見臉龐聲音也不會被遮蔽、能舒適地享受對話。燈籠中也有燈泡、會照亮進入其中之人的臉與料理。     星野東京的餐廳通常只有住宿者能夠預約用餐、但這個聚餐套裝、可提供住宿者招待外來客使用。搭配結婚前雙方家長見面、生日及紀念日、商業聚餐等場合用途、可讓因新冠肺炎難以見面的重要之人一同用餐。     星野東京重視日本的傳統樣式、配合現代人加入舒適性、是一間不斷進化的日本旅館。其地下1樓的餐廳、融合長期在日本孕育的「發酵」食文化、與法國料理的調理技法、提供「Nippon cuisine」餐點。自古就貼近日本用餐習慣的醬油、味噌等調味料、以及醃漬小菜、醃花枝等多種多樣的保存食發酵食品。這些食物都含有乳酸菌及納豆菌等對身體很好的「善玉菌」、可調整腸内環境。因發酵及熟成而讓營養價值及美味增加、這樣的食品搭配當季食材及日本各地的珍貴食材、運用法式料例的技法調理、能引出食材的魅力、打造嶄新的口味。     在新時代下了新工夫招待客人的「星野」、不妨就去看看他們提供的「東京・燈籠聚餐」套裝吧？