江戸時代的芝居茶屋招待於現代重現的套裝「新春歌舞伎住宿」在星野東京展開

08.January.2023 | SPOT

東京・大手町的日本旅館「星野東京」於2023年1月5日(四)~7日(六)3天限定、推出兩天一夜的住宿套裝「新春歌舞伎住宿」。生活於江戸的人們、新年都會到芝居茶屋接受招待並欣賞歌舞伎。本套裝會在加上歌舞伎相關室禮的茶間休息是、招待花瓣餅及蕎麥等酒肴、讓嘉賓在新年度過福壽華麗的時光。

對生活在江戸的人來說、新年的樂趣之一就是欣賞歌舞伎。提供這項服務的就是芝居茶屋。除了安排觀劇門票、還會提供大綱講解及茶、零食、幕之内便當、酒肴、無微不至的服務讓人們喜愛(*1)。
*1:富澤慶秀・藤田洋監(2012)『最新歌舞伎大辭典』柏書房

 

表現新春芝居茶屋的空間、在觀劇前稍作休息

住宿者可當成客廳一般休息的「茶間休息室」、會加上新春芝居茶屋印象裝飾。以定式幕為背景、裝飾押隈及浮世繪、歌舞伎演目相關扇飾、演出新年華麗感。在這特別室禮提供的是、花瓣餅與抹茶。期盼長壽延命而食用白蘿蔔及麻糬等硬物的宮中新年慣例「齒固之義」是花瓣餅的原點、江戸時代、將圓麻糬重疊上紅色菱餅稱為菱葩形。牛蒡香氣與白味噌餡的甜味、羽二重餅的柔軟口感為其特徴。可先看看準備好的大綱解說、度過觀劇前的時光。

蕎麥造型的蒙布朗及甜點酒、讓您沈浸在觀賞的餘韻之中

江戸時代的芝居茶屋會接連提供酒肴及水菓子。本套裝也仿效芝居茶屋、提供星野東京總料理長・濱田統之的酒肴與紅酒。據「宴遊日記別錄」的記述、江戸時代、在觀劇後會提供蕎麥麵作為宵夜。這次也從這樣的習慣獲得靈感、推出蕎麥造型的蒙布朗搭配甜點酒。以江戸漆器蒸籠提供的蒙布朗,使用和栗泥、裡面有海綿蛋糕,香緹奶油、栗子甘露煮。而用小盤提供的是如蕎麥麵調味料一般的「七味蛋白霜」、「生薑法式軟糖」、「山葵果仁糖」。可像實際品嚐蕎麥麵時一般、搭配蒙布朗一同享用、體驗味覺的變化。搭配這些甜點的是甜味酸味均衡的貴腐酒。在酒樽內熟成、帶有微微甜味香氣為其特徵、讓蒙布朗味覺更加深奧。

可感受江戸情緒的參拜、搭乘人力車前往歌舞伎座

可邊感受江戸情緒邊前往歌舞伎座。經過日本橋區域、首先來到的是「福德神社」。德川秀忠於1614年新年參拜、稱讚「名為福德真是吉祥的神號」。接下來造訪的是「寶童稻荷神社」、這是江戸時代為了守護德川家後代成長而在江戸城内祭祀的神社。有育兒及結緣、商業繁盛等利益、現在也有許多人信仰著。可聽著熟悉東京歴史地理的車夫説明、用比徒歩更高的視線眺望東京街道、度過優雅時光。為了讓嘉賓享受人力車散步、若嘉賓希望、也提供鮫小紋及萬筋等江戸小紋的華麗訪問服、及符合喜好的和服租借(需另付費用)。江戸小紋的起始是用於武士禮裝「裃」、是素面沒有的柔軟美感。加上值得慶賀的寶藏與歌舞伎相關圖案腰帶、五嶋紐(ごとうひも)搭配、可華麗又有品味地觀賞戲劇。

只有在這裡才能品味的芝居茶屋招待、不妨去享受一下如何?

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    10.November.2022 | FOOD / SPOT

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    苺香下午茶

    「苺香下午茶」以現代方式表現代表江戸文化的茶湯、順從茶事流程送上點心・主菓子・乾菓子的下午茶套裝。主菓子與乾菓子等共10種的烤製點心、皆使用當季草莓及發酵食品。像是加入甘酒的麵團與草莓果醬一起烤製的「甘酒草苺費南雪」、還有草苺醬與艾草麵團重疊4層的法式蛋糕「艾草草莓歐培拉」等、每道點心都有不同的口感及口味

     

    享受搭配之妙

    點心、主菓子、乾菓子都會搭配適合的飲品。作為點心的押壽司、搭配當季食材的是氣泡日本酒。搭配主菓子的是與茶事主角濃茶一樣可分享、使用法式濾壓壺泡製的原創咖啡。這是由「猿田彦珈琲」協助、為了這個下午茶套裝特別開發的咖啡、 能更加凸顯草莓風味。

     

    原創重箱(外盒)

    自古就作為濃茶的菓子器皿使用的緣高重。本下午茶套裝是以施加玉虫細工的原創重箱。在塗漆的重上、四處可見剪成1mm四方的玉虫翅膀、呈現奪目光輝。玉虫細工也被使用在了解古代日本建築時必須知道的重要遺品法隆寺玉虫(厨子)、傳言是推古天皇的御物。跨越約1300年的時光、令人為之傾倒的玉虫翅膀重箱、讓您度過優雅時刻。

  • 將茶事以現代流表現的下午茶在「星野東京」登場

    09.May.2022 | FOOD / SPOT

    東京・大手町的日本旅館「星野東京」、自2022年4月15日(五)開始提供以茶事為構思的下午茶。星野東京總料理長・濱田統之、將江戸時代、武士的嗜好之一茶湯、與能提高免疫力的發酵食品以及法式全餐料理「Nippon 美食 〜發酵〜」的元素融合。以日本酒與點心、濃茶與主菓子、薄茶與乾菓子這樣的茶事流程來呈現下午茶。日本酒與點心提供氣泡日本酒與押壽司、濃茶與主菓子提供原創咖啡及江戶味噌馬卡龍等甜點、薄茶與乾菓子提供薪火晩茶與黑文字茶巧克力夾心餅乾等小點。

     

     

    江戸時代徳川幕府招來大名作客、由將軍親自擔任亭主召開茶會、在武士間茶湯心得成為嗜好之一。在江戸四天王之一、酒井家的上屋敷遺跡建造的星野東京、推出「Nippon 美食〜發酵〜」這套使用以發酵及熟成讓營養價值及美味倍增的食品、加上當季食材及日本各地珍貴食材組合、再採用法餐技法進行調理、引出食材魅力、創造嶄新味覺的全餐。

     

     

    「Nippon 美食〜發酵〜」下午茶的特徴

     

    1 表現茶事流程

    茶事為以茶湯招待懐石、濃茶、薄茶的正式茶會。

     

     

    2 以茶事為構思的搭配

    星野東京的塌塌米房、會有工作人員搭配茶事流程、提供飲品。下午茶的器皿、是以學習古代日本建築的人一定會知道的重要遺品、法隆寺的玉蟲廚子為印象製作、只屬於星野東京的原創盒。這樣的盒子自江戸時代起就在宴席擔任裝盛菜餚的重任。

     

     

    日本文化融合的嶄新下午茶、不妨快去品嚐一下吧?

  • 星野東京、發表可不戴口罩安心安全聚餐的「燈籠型」隔板

    28.October.2021 | FOOD / SPOT

    各設施都以獨創主題提供壓倒性非日常空間的「星野集團」。其位於東京・大手町的日本旅館「星野東京」、於2021年10月13日(三)、開始提供為with新冠肺炎時代做出提案的新聚餐型態「東京・燈籠聚餐」。飲食店設置隔板、日常生活必須戴口罩、對抗新冠肺炎而誕生的新生活方式漸漸固定。星野東京、為了讓大家在新冠肺炎狀況中也能安心享受餐點、將焦點放在深入日本習慣及文化的燈籠尚、開發燈籠型隔板。以柔和的燈光照亮臉龐及餐點的燈籠型隔板、身處其中可拿下口罩對話、能清楚看見一起用餐的對象、聲音也能聽得更清晰。因為有完全的飛沫防止機能、就算再with新冠肺炎時代中也能輕鬆聚餐。

     

    與燈籠老店共同開發的燈籠型隔板

     

    Nippon cuisine ~發酵~

     

     

    製作燈籠隔板的是江戸寛政年間創業、位於京都的燈籠老店「小嶋商店」。從骨架到繪圖都是由職人製作的原創燈籠型隔板完成。富有伸縮性的燈籠、因其形狀可自由出入、燈籠的一部分使用0.15mm的透明薄塑膠製作、可清楚看見臉龐聲音也不會被遮蔽、能舒適地享受對話。燈籠中也有燈泡、會照亮進入其中之人的臉與料理。

     

     

    星野東京的餐廳通常只有住宿者能夠預約用餐、但這個聚餐套裝、可提供住宿者招待外來客使用。搭配結婚前雙方家長見面、生日及紀念日、商業聚餐等場合用途、可讓因新冠肺炎難以見面的重要之人一同用餐。

     

     

    星野東京重視日本的傳統樣式、配合現代人加入舒適性、是一間不斷進化的日本旅館。其地下1樓的餐廳、融合長期在日本孕育的「發酵」食文化、與法國料理的調理技法、提供「Nippon cuisine」餐點。自古就貼近日本用餐習慣的醬油、味噌等調味料、以及醃漬小菜、醃花枝等多種多樣的保存食發酵食品。這些食物都含有乳酸菌及納豆菌等對身體很好的「善玉菌」、可調整腸内環境。因發酵及熟成而讓營養價值及美味增加、這樣的食品搭配當季食材及日本各地的珍貴食材、運用法式料例的技法調理、能引出食材的魅力、打造嶄新的口味。

     

     

    在新時代下了新工夫招待客人的「星野」、不妨就去看看他們提供的「東京・燈籠聚餐」套裝吧?

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