各位知道「生雞蛋蓋飯」的日本料理嗎？在熱騰騰的飯上，放上生雞蛋後淋上醬油或佐料的家庭料理。   日本的雞蛋與海外相比，嚴格規範賞味期限以及品質管理，在無菌的狀態下出貨。「日本單獨的衛生管理被稱為世界第一」，可以安心享用生雞蛋。   位於繁華都市的君悅酒店，Grand Hyatt東京的日本料理「旬房」，收穫當季最美味的「新米」，於2019年10月1日〜提供君悅酒店才有的極品TKG（生雞蛋蓋飯）。 釜鍋煮成的新米飯與飽滿雞蛋的美味外，TKG又於蛋上加了另一種「蛋」，使用了整瓶的魚子醬作為點綴。接下來為各位介紹嚴選TKG的魅力。   嚴選的原創米 日本料理「旬房」，提供了於山形縣南陽市特別栽培的「旬房米」。 於山形縣特別栽培的「つや姫」米，以旬房獨特的基準栽種、嚴選，僅限同餐廳提供。在山形縣南陽市的土地，以有機肥料養土超過10年的農家，使用比正常用量更少的農藥、化學肥料栽種。此外，米的美味程度測試，品嚐價值比一般的米要高出許多，獲得了80分以上的嚴選米。   鱘魚魚子醬 本次旬房採用香川縣產的「瀨戶內魚子醬」，從魚苗時期就嚴格控管水溫、餌食所養殖出的鱘魚魚子醬。控制了鹽分，無添加非加熱，具有濃厚的奶油香氣，享受於舌尖化開的美味。   飽滿的蛋黃 雞蛋使用了京都的雞蛋專門店，有國內最高級之稱的極品，從雛雞時就嚴格控管飼料以及水源。即使用筷子將蛋黃夾起也不會破裂，極具彈性以及濃厚美味，濃厚的色味來自於飼料中使用的彩椒。除了蛋黃的顏色外，據說也有壓制腥味以及維持雞的健康等效果。此外，將現代人缺乏的維他命、DHA、菸酸等濃縮於一顆雞蛋中。   最後淋上料理長專為本餐點特製的醬油，大家一定不能錯過嚴選TKG的美味。

日本餐廳有很多在其他國家看來比較少見的規則、服務及禮儀。如果在不知道的情況下踏入店裡，還可能會犯下嚴重的錯誤喔！所以這次要介紹的是，在前往日本旅遊之前，需要先了解的日本餐廳注意事項。

 

 

1.不需支付小費

在日本餐廳不需支付小費這件事，對於其他歐美國家的朋友來說應該是令人困惑的點之一。日本的餐廳通常都不需另外支付服務費。但是，若是到比較高級的餐廳用餐，在結帳時就有可能加收服務費。如果執意支付小費的話，可能會導致工作人員事後遭到上司的責備，務必小心。

 

2.提供「小菜」

日本許多居酒屋都會提供小菜或下酒菜。作為「收到點餐的表示」、「在第一道餐點上桌前等待時享用的料理」等，其中包含的意義有很多種。有一些居酒屋會自行提供小菜，並在結帳時算上費用。許多不習慣這項規則的觀光客都會有「覺得被騙！」的感覺。

 

3.水是免費的

在日本餐廳，通常一就座就會送上一杯免費飲用水。由於大部分的店家整年都是提供冰水，許多旅客都會感到有些訝異。但實際上也有店家會提供熱茶代替冰水。

 

4.有些東西出乎意料的貴（或是意出乎意料的便宜）

外送式披薩、韓式烤五花肉等各國的平民料理在日本要價數千日圓的情況並不少見。當然，相對地，壽司、天婦羅、拉麵等日式料理則能用非常便宜的價格享用。

 

5.在居酒屋需先點酒

雖然不是嚴格規定，但日本居酒屋大部分都是先點酒後再慢慢選擇料理餐點。很多人第一杯都會點啤酒，所以常能聽到「老闆先來瓶啤酒！（とりあえずビール）」的喊聲。大家不妨也嘗試看看吧！

 

6.各種吃到飽

日本飲食店有各式「吃到飽」及「無限暢飲」服務，是只要支付一定金額就能盡情享用料理或美酒的特色形式。居酒屋、烤肉店、壽司等多種飲食店都有提供這類吃到飽服務。推薦給想要在日本嘗試高CP值用餐體驗的朋友！

 

7.免費「擦手濕巾」

日本飲食店會免費提供おしぼり。おしぼり的意思即是能擦手或擦臉的濕紙巾。提供的形式因店家而異，有些是提供冷的濕巾有些則是溫熱的。在居酒屋，店員多會親手交給客人，有許多訪日旅客都表示「這服務品質也太棒了！」，讚嘆不已。

 

8.速食店的規則和餐點不同

麥當勞或Subway等全球連鎖品牌當然也有在日本設店，對於吃膩日本料理的旅人來說，偶爾也會想回來吃吃習慣的速食餐點。這時，便常有人會對日本與自己國家的速食店差異感到困惑。例如在麥當勞，日本的L杯飲料就比美國的M杯還小，而且是採行店員替客戶盛裝飲料的模式，而非自助盛裝。

 

9.不可攜帶外食進入餐飲店（有例外）

主要讓亞洲旅客感到困惑的，就是這條「禁止攜帶外食」的規則。

但在大型購物中心美食街等形式的部分商家則允許攜帶外食。有疑慮的朋友，事先上網查一下吧。

 

10.在榻榻米上需脫鞋

許多居酒屋或和食餐廳等餐飲店，都會提供鋪上榻榻米的日式座位「座敷」。在座敷席用餐時，需脫鞋才能入座用餐。即使是在同一間店裡，也有可能分為桌椅區及座敷區，在桌椅區的話穿著鞋子就可以了，但是基本上到了座敷區就必須脫鞋。

 

 

有沒有一些本來不知道的服務或規則呢？下次來到日本的時候，就入境隨俗地跟當地人一同享用日本料理吧！

 

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大家好，我是MOSHI MOSHI BOX原宿觀光服務處的Ellie。 常常都會有人來MOSHI MOSHI BOX詢問「原宿的推薦和食餐廳」。所以今天，我們要帶著大家前往位於MOSHI MOSHI BOX附近的大阪燒餐廳「櫻花亭」！店內客人有一半都是外國觀光客，是一間非常推薦給外國人的店喔。   大阪燒是在加入水融合的小麥粉中，加入切碎的高麗菜、天婦羅屑、海鮮或五花肉等「喜歡」的食材進行混合後，在鐵板上煎烤的料理。在日本是人氣很高的一款日式料理。     藝術般的牆壁＆以竹子為特徴的店家外觀 從跟MOSHI MOSHI BOX同樣位於明治通上的MURASAKI SPORTS及New Balance之間直行。碰到全家便利商店後左轉會遇到岔路，走進左邊的小路。左側可以看到一棟白色的建築物「DESIGN FESTA GALLERY」，旁邊就是了。色彩鮮豔的牆面藝術和竹子正是店家的特徵！如果找不到路的話，歡迎前來MOSHI MOSHI BOX詢問哦。   店內每個角落都超好拍！牆面都被圖畫給佔滿。圖案基本上是以半年一次的頻率在重新進行繪製，久久去一次的話，每次都能看到不一樣的畫作喔！邀請於櫻花亭旁的「DESIGN FESTA GALLERY」舉辦個展的藝術家進行繪製，有些甚至是店員自行繪製的成品喔！座位數高達200個，也非常適合舉辦大型派對喔！   一推開門便充滿驚喜！在店内也能大拍特拍。   我自己最喜歡的是貫穿整間店的這棵樹！沒有砍倒原本就長在那裡的樹，反而將它納入店內的一部份，進而建造了櫻花亭。透過這樣充滿生氣又獨特的想法，成功打造出開放性的建築空間氛圍。讓人難以想像是在原宿，反而能夠十分放鬆的一個空間。     「櫻花亭」原創大阪燒！   菜單的部分除了大阪燒以外，還有文字燒、炒蕎麥麵、鐵板燒、餃子等，種類十分豐富！店內還有提供英文菜單，店員中也有多位外國店員，能夠以英文・韓文等多國語言提供服務。也有提供給素食者或蔬食主義者的餐點，有需要的話都可以向店員詢問喔！   這次點的是櫻花亭的人氣No.1菜單「櫻花燒」(￥1400) ※價格已含稅 是加入豬肉、魷魚、蝦、蔥、椎蕈、櫻花蝦、豬五花、雞蛋等8種食材的大阪燒。每張桌子上都設有鐵板，可以挑戰自己做大阪燒。   即使是沒做過大阪燒的人也沒關係！桌上都擺有淺顯易懂的大阪燒作法。   那麼，就趕快來挑戰吧！首先，要將食材與麵糊進行混合。不禁會讓人覺得，連這都要加進去嗎？！但就是要把所有食材都加入製作才是好吃的秘訣喔。仔細混合後在鐵板上鋪開成圓形，放上豬五花。煎個6~8分鐘，等到表面有點焦為止。   等到單面完成後就可以把它翻面囉。這個比想像中的還重，究竟能不能夠順利翻面，好緊張啊… 鼓起勇氣…翻！！！！！！   翻過來了！成功翻面的瞬間，那個滿足感真讓人開心呀！在成功翻面的好心情下繼續製作大阪燒吧。店家也表示，「可以看見客人們開心製作大阪燒的樣子，也讓我們覺得很高興」。 翻面後再繼續煎個6分鐘左右。   煎完後，在鐵板放上稍微煎過的蛋，並淋上獨家醬汁、美乃滋、柴魚片就完成囉！   趕快趁熱享用吧！厚度比起平常的大阪燒還要厚上許多，究竟味道如何呢…？   超級好吃！！！加入滿滿使用海鮮高湯提味食材的麵糊，搭配微甜的醬汁，真的是櫻花燒才有的美味！因為大阪燒是澱粉類，平常的話可能很快就會飽了，但是櫻花燒非常軟嫩又入口即化，讓人忍不住一口接一口♡     要煎的聖代!?嶄新甜點初體驗   吃完大阪燒後，是不是有點想吃點甜的呢？看看菜單後，目光不禁被吸了過去，“甜甜的文字燒”「BANAYAN」(￥550)。文字燒也是在小麥粉中加入水溶解後混合食材烤，類似大阪燒的一種料理。可以享受到比大阪燒更入口即化的口感。那麼就快來挑戰這款“甜甜的文字燒”吧。   作法很簡單！只要把聖代的所有食材放至鐵板上煎炒即可。充滿玩心，讓人期待不已的一道嶄新甜點。   味道方面也是從未體驗過的嶄新口感！類似香蕉瑪芬蛋糕的味道，但是焦掉的部分則有焦糖一般的甜味，讓人一吃就愛上。大家也快去挑戰看看喔！     享用完餐點後最後一個要推薦的是這個。自家製「櫻花檸檬汁」(￥500) 這款檸檬汁是利用櫻花下去醃漬的，在外國人間也是備受喜愛的人氣菜單。味道十分清爽，搭配櫻花風味，隨時都讓人覺得身處春天。不分季節，一整年都能享受到的這道飲品，大家也來試試看吧！   雖然是第一次造訪「櫻花亭」，但讓人覺得除了大阪燒、甜點、飲料都十分美味以外，店內每個角落都會讓人忍不住展露笑容。大家下次到原宿玩時，務必到「櫻花亭」嘗試看看喔。     Model & Writer Ellie        

「大阪燒 道頓崛（お好み焼 道とん堀）」將於2月1日（四）起實施與三麗鷗人氣角色「美樂蒂」＆「酷洛米」的合作活動「自己做出美樂蒂＆酷洛米吧」！

「美樂蒂大阪燒」是在加入麻糬和起司的大阪燒上頭，放上加了番茄醬攪拌成粉紅色煎好的餅皮，再用最中做成的蝴蝶結當作裝飾，並放上用大豆紙做出的五官，美樂蒂大阪燒就完成囉！

 

「酷洛米大阪燒」則是在豬肉大阪燒上，放上加入食用竹炭混合成黑色的餅皮，再放上用最中做成的骷髏頭符號和大豆紙做出的五官，酷洛米大阪燒也完成囉！

 

另外，還有其他合作菜單也將發售。

「美樂蒂文字燒」上面放著蝴蝶結的裝飾，是加入番茄和起司的文字燒。

 

「酷洛米炒蕎麥麵」是用加入食用竹炭的醬料炒出歐罵罵的炒蕎麥麵，裡面除了蔬菜和豬肉以外還有花枝，是用料滿滿的一道料理。上面也有骷髏頭的裝飾哦。

 

同時，還將有超可愛的甜點「美樂蒂鬆餅」和「酷洛米鬆餅」登場！

 

消費聯名餐點的客人還能獲得特別限定繪製的設計周邊小禮物喔，心動不如馬上行動！

 

 

 

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在交通非常方便的新宿，從早上就可以看見許多外國觀光客造訪。這次要介紹的是位於新宿，從早餐開始提供的推薦咖啡廳・餐廳。     TRIBEKS　小田急CENTURY SOUTHERN TOWER

Kazuhiro Togashiさん(@blackbird_poormans)がシェアした投稿 - 2017 11月 11 3:38午後 PST

想要好好吃頓早餐啊！要推薦給這樣想的人的，就是TRIBEKS的Buffet。位於CENTURY SOUTHERN TOWER 20樓，由主廚在面前現做人氣歐姆蛋及鬆餅等，可以在清爽的景色中享用以西式餐點為中心的早餐buffet。其中，歐姆蛋是用日本農家直送的雞蛋，是十分推薦的一道料理。       DEAN & DELUCA 新宿LUMINE店

Kanaさん(@km___1110)がシェアした投稿 - 2017 10月 10 8:42午前 PDT

替視覺和味覺都帶來大大滿足的麵包店「DEAN ＆ DELUCA」。可以在氣氛沈靜的內用區慢慢享用。餐點選擇豐富也是一大特點。如果不喜歡小麥粉的人也可以選擇使用全麥麵粉製作的瑪芬蛋糕，飲料則有使用100%水果的冰沙等選擇，皆十分推薦。       高湯茶泡飯 えん（EN） 新宿小田急Ace店

ゆりパパさん(@yuripapa_r)がシェアした投稿 - 2017 8月 14 12:05午前 PDT

推薦給想要享受和風早餐的朋友。可以享用到對腸胃來說負擔較小的高湯所製作出的茶泡飯。早餐的茶泡飯每晚基本上定價都在日幣500左右。再加點小菜・醃漬物正是剛剛好的份量。       Francois　LUMINE EST B1

フランソワさん(@francois.shinjuku)がシェアした投稿 - 2017 6月 26 9:50午後 PDT

位於LUMINE EST地下一樓的Francois，平日從早上7點開始營業。位於新宿東口附近，是作為跟朋友相約的地點也十分便利的一間咖啡廳。早餐菜單以日幣500～600左右的價格提供。帕尼尼有火腿・雞肉・漢堡肉等選擇，麵包酥脆鬆軟的口感和裡面溫熱的起司是絕配。       Café la Voie　KADOYA HOTEL

【ゆうたろう】さん(@yu._.taro427)がシェアした投稿 - 2017 5月 20 7:38午後 PDT

明確表示以成為提供新宿最美味早餐的咖啡廳為目標經營的餐廳「la Voie」，位於KADOYA HOTEL的一樓。早餐套餐可以依當天的心情進行選擇，包含日式・西式共三種。推薦的則是被認定為“日本的早餐”的經典定食。       粥餐廳　新宿京王MALL店

tsuru0630さん(@tsuru0630)がシェアした投稿 - 2015 12月 14 7:29午後 PST

健康且富含身體所需維他命的中式粥品，十分適合作為早餐。粥餐廳的粥品使用的是岩手縣產的「一見鍾情」。熬煮成濃稠的粥品後加入大量食材，可以再加入黑醋・粥醬・辣油等調味料依自己的喜好替味道做變化。是平日限定的早晨銅板套餐。       咖啡貴族Edinburgh

ナ ナ コさん(@____npl)がシェアした投稿 - 2017 4月 14 4:28午後 PDT

24小時營業的這間店不管幾點都將提供美味的咖啡及輕食。早晨套餐3種類￥830可以在星期一～星期六的6:00～11:30品嚐到。除了可以自行選擇麵包和白飯以外，還有附贈沙拉、荷包蛋及甜點。甜點是冰淇淋。推薦給想要嘗試不同風格早餐的人。         大家覺得如何呢？在出門觀光前，先去享受一頓美味的早餐吧。   相關文章：早上就能吃到！從早上開始營業的5間位於澀谷的咖啡廳   相關文章：到新宿時就去這裡！新宿的7個推薦餐廳・景點

在東京，有許多時尚的咖啡廳，但近期逐漸增加的是「和風咖啡廳」。

這次要介紹的是讓人懷念卻又新穎的和風咖啡廳。

可以見到忍者的咖啡廳「忍者茶房KUNOICHI」(澀谷)

店家理念為「可以見到現代忍者的咖啡廳」。當然，上菜的是女忍者。透過體驗來學習歷史及做法的「飯糰」、KUNOICHI特製糰子、櫻花涼粉等，豐富的講究料理。另外，現場也有提供多種日本酒，十分適合作為酒吧使用喔。

詳情請至：http://www.moshimoshi-nippon.jp/zh-hant/74500

輕鬆舒適享受八女茶的日本茶咖啡廳「CHAKAS CAFE」(江東區)

能夠享用到用小茶壺一杯一杯沏出的「八女茶」，及手作飯糰的和式咖啡廳。由“日本茶鑑定士”及“五星級米”認可的道地好茶及美味飯糰，每天都能輕鬆享用。

詳情請至：http://www.moshimoshi-nippon.jp/zh-hant/60184

 

在時尚空間享用懷舊的日式料理「bio ojiyan cafe」(原宿)

粥品可以自己特製。飯量、高湯的口味、配料都可以自己選擇。另外，除了粥品以外，還有種類豐富的丼飯及定食菜單可供選擇。根據季節不同也會提供期間限定的菜單，不管什麼時候去到店裡，都能享用到不同風味的咖啡廳。

詳情請至：http://www.moshimoshi-nippon.jp/zh-hant/67380

 

在客人面前現做和菓子的「鶴屋吉信 TOKYO MISE」(日本橋)

Hiroyuki Aoyama Dubさん(@aoyama_drz)がシェアした投稿 - 2017 11月 4 7:43午前 PDT

在全新的空間享受京都風情的茶坊，以及，可以享受到在眼前上演的菓子職人技術和熱騰騰現做生菓子的菓遊茶屋。東京限定商品是使用人氣和菓子「つばらつばら（半圓形銅鑼燒）」Q彈鬆軟的外皮製作出的「TSURUYA鬆餅」，以及擁有如馬卡龍一般可愛外觀的最中「IROMONAKA」。

 

日式咖啡廳 yusoshi chano-ma(上野)

☆aki☆さん(@akiyamaki)がシェアした投稿 - 2017 9月 26 10:40午後 PDT

在中目黑、新宿等地都有門市，從小孩到大人，在各年齡層間都累積了高人氣的咖啡廳。店內提供了健康的日式料理。店內還有坐墊形式、高一階的座位，可以伸直腿度過一段悠閒自在的時光。

 

有發現有興趣的咖啡廳了嗎？

下次想要嘗試看看不同咖啡廳的話，務必參考看看喔。

 

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